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Crêpes roulées au saumon, aux épinards et à la ricotta de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Des crêpes qui exigent un peu plus d'ingrédients, mais qui sont délicieuses.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux

Les crêpes à la farine de maïs
1 oeuf
½ tasse (125 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait
¼ tasse (60 ml) d'eau
¼ tasse ( (60 ml) de farine tout usage non blanchie
¼ tasse (60 ml) de farine de maïs
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à soupe d'huile

2 c. à thé de margarine non hydrogénée (pour la cuisson des crêpes)

La farce
½ conserve de saumon sockeye de 213 g, égoutté et défait à la fourchette
3 c. à soupe de ricotta léger
1 bonne poignée de jeunes pousses d'épinards, hachés
Zeste de ½ citron
½ c. à thé d'estragon

La sauce
1 c. à soupe rase de matière grasse (beurre ou margarine)
1 c. à soupe rase de pesto (facultatif, on peut remplacer par herbes salées et ail)
2 c. à soupe rases de farine
1 tasse (250 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait

1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé (pour garnir)


Préparation
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, battre l'oeuf au fouet avec le lait et l'eau.
Dans un autre bol, réunir les ingrédients secs.
Tamiser ce mélange sur les ingrédients liquides, et à battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse, homogène et légère. Passer au tamis au besoin.
Incorporer l'huile bien mélanger.
Réfrigérer et laisser reposer 1 h.
Dans une crêpière ou un poêlon à surface anti-adhésive, faire fondre 1 c. à thé de margarine et y et y verser la moitié de la pâte (environ ½ tasse), de façon à former une crêpe de 9 po (22 cm) de diamètre.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur sa surface et cuire encore 1 min ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser reposer sur un papier ciré et faire une autre crêpe comme celle-ci.
Garnir les crêpes de la farce et rouler.
Préparer la sauce comme une béchamel.
Disposer les crêpes dans un plat allant au four légèrement beurré, parsemer de la moitié de la sauce et du fromage râpé et enfourner.
Cuire 15 min, puis passer sous le gril 2 min pour gratiner.
Servir avec le reste de sauce en saucière.





Source: Messidor
Recette # 51296, crée le 2012-02-14 17:18:40 , Vu 1516 fois
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12 Commentaires et 2 réponses

2012-02-14
Magnifiques ces crêpes, et aucun doute sur leur saveur, un mélange d'ingrédients a mon goût. Merci pour cette recette, que je me ferais un plaisir d'essayer.

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2012-02-14
Bonjour messidor, ta recette m'à l'air délicieuse.J'ai de la misère avec les épinards par quoi je pourais les remplacer, Merci à l'avance et bonne journée.

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2012-02-14
Merci Nell,
Tu vas aimer, c'est délicieux!

Bonjour Tilou brun,
Tu pourrais utiliser une autre verdure de ton choix, les épinards sont pratiques ici parce qu'ils ne requièrent pas de cuisson. Mais une excellente solution de remplacement serait 1 c, à soupe de pesto dans chaque crêpe, une sauce crue bien goûteuse. À ce moment-là, il vaudrait mieux omettre l'estragon.

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2012-02-14
Bonjour Messidor, pour la sauce il y a un ! en lieu et place de la quantité de lait de soja , je présume qu'il s'agit de 1 tasse de lait .
Quelle superbe recette Messidor :-)

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2012-02-14
Bonjour Toffee,
Tu as raison, Je vais corriger immédiatement.
Merci de m'avoir signalé l'erreur.
Et, j'espère, à très bientôt!

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2012-02-14
Tellement belle et appétissante cette recette qu'elle m'a inspiré de la modifier quelques peu. J'ai battu un oeuf pour en faire une crêpe/omelette puis je l'ai farcie tel que tu as préparé sauf que j'ai mis moitié épinards d'un côté et asperges de l'autre.
Hummm, super bon, merci d'être mon inspiration Messidor.

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2012-02-14
ça doit etre tres bon !!

la crepe est plus cruostillante avec la farine de mais?

merci!

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2012-02-14
Bonjour Grazi,
Oui, je pense. Je ne sais pas si c'est la farine de maïs ou le fait que je l'aie mise au four, mais très bonne.

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2012-02-14
J'ai fait cette recette de crêpes pour mes crêpes suzettes, un véritable délice.
Elles n'étaient pas croustillantes parce que je les ai recouvert de papier film qui a conservé l'humidité.

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2015-03-05
Ah super, encore une précieuse à mon inventaire, que j'ai hâte d'essayer celle-là aussi.
Merci de ta générosité.
Bon jeudi !

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2015-03-05
Bonjour Loubar,
J’ai bien peur que ce soit celle que tu as déjà faite, regarde, tu l’as déjà commentée. Moi aussi j’ai envie de la refaire, mais j’en ai testée une autre cette semaine, à la bière cette fois, que je consignerai bientôt.
À suivre, donc!
Et merci de t’être arrêtée !

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07 mars 2015, 13:34
Ciel que t'as pas hâte d'avoir mon âge... la mémoire fout le camp plus vite que l'hiver qui refuse de partir.

2015-03-07
farine de mais ou semoule de mais.

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08 mars 2015, 08:19
Bonjour Michoune,
Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de maïs.

Bonne journée gourmande !
M.

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