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Cretons d'autrefois de Btt183

A+ a-
6 onces de panne de lard
1 ½ rognon de porc
2 lbs de porc haché (épaule)
½ lb de boeuf haché
3 oignons moyens (nettoyés, enlever gras et tuyaux)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre
1 c. à thé se sucre
⅓ de pain passé au moulin (environ 8 tranches)

Enlever la peau de la panne (papier de soie) et couper en petits morceaux.
Faire cuire la panne dans un grand chaudron jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Mélanger ensemble lard, boeuf haché, rognons.
Hacher les oignons et ajouter au mélange.
Ajouter la panne et couvrir d'eau bouillante.
Assaisonner et laisser bouillir 1hr en brassant régulièrement.
Lorsque l'eau est complètement retiré et qu'on n'y voit que la panne, ajouter le pain et brasser pour obtenir une homogénéitée.
Mettre dans des petits contenants.
Se garde environ 3 semaines au frigo.

Source: Btt183
Recette 28335, publiée le 2007-07-31 à 00:00, 286 vues

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