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Cretons maison de Lyna

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Cretons maison maigre
Une texture entre la tête fromagée et les cretons, très bon sur des biscottes ou des rôties le matin.

1ère partie:
2 1/2 lb de porc haché maigre
2 à 3 grosses gousses d'ail hachées finement
2 gros oignons rouges ou jaunes en dés
1 tasse d'eau
Cuire 1 heure sur feu doux, en brassant fréquemment.

2ième partie:
Ajouter
1 1/4 tasse de lait 1%
2 cuil. à thé de sel ou plus au goût
1 cuil. à thé de poivre moulu
1/2 cuil. à thé de All Spice (piments de la jamaïque moulu)
1 cuil. à table de persil
1 cuil. à thé de cerfeuil ou ciboulette
Cuire 1 heure en brassant fréquemment

3ième partie
1/3 tasse d'eau froide
1 cuil. à soupe de gélatine neutre
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, passez quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre, ajouter à la préparation et bien brasser.

Fouettez au pied mélangeur quelques secondes ou à la mixette pour avoir une texture plus tartinable.

Versez dans des petits bols et laissez prendre au froid, se congèle très bien et garde la même texture à la décongélation.

source: Zigna, mais la recette a été beaucoup modifiée de l'originale


Source: lyna
Recette # 36401, crée le 2008-10-18 13:24:50 , Vu 20 fois
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