Cretons santé au goût traditionnel de Frisco
2lbs de veau haché
4 tasses d'eau
1 c. à soupe de chacun : concentré de boeuf et de poulet
2 oignons hachés fin
3 gousses d'ail émincées
1c.à soupe de persil
1c. à thé de thym moulu
1c. à thé de sauge moulue
½ c. à thé de poivre de céleri
1 à 2 c. à thé d'épices mélangées (au goût)
½ tasse de chapelure
1 enveloppe de gélatine neutre
¼ de tasse d'eau froide
- Bien mélanger les 10 premier ingrédients dans une cocotte à fond épais (idéalement en fonte, les meilleures la cuisine traditionnelle)
- Amener à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant un heure.
- Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et réserver.
- Retirer du feu et saupoudrer la chapelure sur le mélange chaud mais non bouillonnant, bien mêler.
- Ajouter la gélatine gonflée au préalable et bien mêler le tout.
- Verser dans des petits plats et réfrigérer
À noter : ces cretons se congèlent très bien, ils seront juste un peu plus grumeleux mais tout aussi savoureux.
4 tasses d'eau
1 c. à soupe de chacun : concentré de boeuf et de poulet
2 oignons hachés fin
3 gousses d'ail émincées
1c.à soupe de persil
1c. à thé de thym moulu
1c. à thé de sauge moulue
½ c. à thé de poivre de céleri
1 à 2 c. à thé d'épices mélangées (au goût)
½ tasse de chapelure
1 enveloppe de gélatine neutre
¼ de tasse d'eau froide
- Bien mélanger les 10 premier ingrédients dans une cocotte à fond épais (idéalement en fonte, les meilleures la cuisine traditionnelle)
- Amener à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant un heure.
- Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et réserver.
- Retirer du feu et saupoudrer la chapelure sur le mélange chaud mais non bouillonnant, bien mêler.
- Ajouter la gélatine gonflée au préalable et bien mêler le tout.
- Verser dans des petits plats et réfrigérer
À noter : ces cretons se congèlent très bien, ils seront juste un peu plus grumeleux mais tout aussi savoureux.
Source: Frisco
Recette
55217, publiée le
2013-10-18 à 11:30, 1353 vues
Vins Suggérés
1 Commentaire et 1 réponse
2013-10-19 09:422013-10-19T09:42:18-04:00