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Crevettes au vin # 317 de Mate bella

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Source Madame au foyer du Restaurent La Chaumière

2lb crevettes moyennes (16 à 20 par lb)
½ t. beurre et huile
½ t. oignon haché
2 feuilles laurier
½ t Cherry sec
Eau ou bouillon de poisson
1 c. s. pâte de tomate
2 gouttes sauce Worcestershire
½ t. farine environ
Sel, poivre
2 c. s. vin blanc sec

Décortiquez et nettoyez les crevettes. Conservez les carapaces. Dans une lourde poêle à frire, faites chauffer la moitié du mélange huile beurre, et faites revenir l'oignon et les carapaces de crevettes, le laurier. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que les carapaces soient grillées.

Ajoutez le sherry, un peu d'eau ou bouillon de poisson, la purée de tomate, la Worcestershire et la farine, en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Coulez la sauce.

Faites revenir les crevettes dans le reste de beurre huile. Humectez de vin blanc, ajoutez la sauce coulée et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient tendres. Ne pas trop cuire, elles durciraient. Servez sur riz.
4 portions
Source: Mate bella
Recette # 48691, crée le 2011-06-12 08:24:18 , Vu 175 fois
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