Crevettes bbq miel-sriracha sur riz orange-gingembre + de Messidor
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Crevettes bbq miel-sriracha sur riz orange-gingembre +
Qu'elles soient qualifiées de géantes ou de colossales, qu'elles proviennent de l'Inde ou du Vietnam, les grosses crevettes semblent présenter un dénominateur commun: leur chair ferme et abondante pousse le plaisir de manger plus loin que leurs cousines plus petites parce qu'elles en offrent davantage de caramel à déguster. Moi, qui suis plus proche des formats miniatures, je leur reconnais volontiers cette qualité d'abondance en cuisine, surtout quand elles ont été imprégnées d'une marinade exquise aux parfaites harmonies, bonne à s'en lécher les doigts.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux sans reste *
12 belles crevettes 16-20, déjà décortiquées
Marinade miel-sriracha**
2 c. à soupe d'une huile au goût neutre
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à thé de sauce sriracha, + ou - selon le goût
1 gousse d'ail, pressée
Mélange d'épices pour poisson ou porc***
1 1/2 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de gingembre moulu
2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y retourner les crevettes décongelées et asséchées pour bien les imbiber et les laisser macérer pendant 1 h au frigo.
2. Pendant ce temps, préparer le mélange d'épices et réserver 1 c. à thé comble à ajouter à la cuisson du riz. Le mien se composait de 3/4 tasse de riz basmati auquel j'ai ajouté les dés de 1/2 poivron. Le riz a cuit 10 min dans 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison.
3. Les crevettes ont cuit 2 min de chaque côté sur les grilles bien chaudes de notre petit barbecue électrique, le couvercle fermé. e
Si vous êtes le moindrement gourmand, doublez tous les ingrédients !
**Marinade (légèrement modifiée) publiée dans le magazine Je cuisine Barbecue.
*** Mélange d'épices publié dans le livre Barbecue, idées savoureuses et astuces pratiques, Coup de Pouce, Les éditions Transcontinental, 2014.
Mon blogue:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/crevettes-bbq-miel-sriracha-sur-riz.html
Qu'elles soient qualifiées de géantes ou de colossales, qu'elles proviennent de l'Inde ou du Vietnam, les grosses crevettes semblent présenter un dénominateur commun: leur chair ferme et abondante pousse le plaisir de manger plus loin que leurs cousines plus petites parce qu'elles en offrent davantage de caramel à déguster. Moi, qui suis plus proche des formats miniatures, je leur reconnais volontiers cette qualité d'abondance en cuisine, surtout quand elles ont été imprégnées d'une marinade exquise aux parfaites harmonies, bonne à s'en lécher les doigts.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux sans reste *
12 belles crevettes 16-20, déjà décortiquées
Marinade miel-sriracha**
2 c. à soupe d'une huile au goût neutre
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à thé de sauce sriracha, + ou - selon le goût
1 gousse d'ail, pressée
Mélange d'épices pour poisson ou porc***
1 1/2 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de gingembre moulu
2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y retourner les crevettes décongelées et asséchées pour bien les imbiber et les laisser macérer pendant 1 h au frigo.
2. Pendant ce temps, préparer le mélange d'épices et réserver 1 c. à thé comble à ajouter à la cuisson du riz. Le mien se composait de 3/4 tasse de riz basmati auquel j'ai ajouté les dés de 1/2 poivron. Le riz a cuit 10 min dans 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison.
3. Les crevettes ont cuit 2 min de chaque côté sur les grilles bien chaudes de notre petit barbecue électrique, le couvercle fermé. e
Si vous êtes le moindrement gourmand, doublez tous les ingrédients !
**Marinade (légèrement modifiée) publiée dans le magazine Je cuisine Barbecue.
*** Mélange d'épices publié dans le livre Barbecue, idées savoureuses et astuces pratiques, Coup de Pouce, Les éditions Transcontinental, 2014.
Mon blogue:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/crevettes-bbq-miel-sriracha-sur-riz.html
Source: Messidor
Recette
59780, publiée le
2016-08-06 à 05:59, 1756 vues
