Crevettes chermoula sur lit de fenouil pour deux de Messidor
Pour mon amoureux des crevettes, j'ai préparé ce petit plat invitant. Bien plus simple qu'il n'y paraît et riche en saveurs. Parfait quand on préfère regarder la neige tomber au lieu d'affronter la tempête!
[i][b]Ingrédients pour deux[/b][/i]
12 grosses crevettes (20-30)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Quartiers de citron pour servir
[i][b]Chermoula[/b][/i]
1 c. à soupe d'huile aux piments oiseaux (ou quelques gouttes de sauce au piment ajoutées à de l'huile d'olive)
1 c. à thé de jus de citron
Le zeste de 1/2 citron
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
3 c . à soupe de persil, haché finement
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de tranches d'amandes grillées
2 pistils de safran, broyés
1 bonne pincée de cumin moulu
1 bonne pincée de coriandre moulue
[i][b]Poêlée de fenouil et carotte au gingembre[/b][/i]
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, le coeur en levé et tranché finement
2 petites carottes, en bâtonnets
3 tranches de gingembre, hachées finement
3 c. à soupe de Pineau des Charentes
Sel et poivre au goût
[b]Préparation[/b]
Préparer d'abord la poêlée de fenouil en chauffant un poêlon haut, puis verser l'huile et y faire tomber les légumes 3 min.
Mouiller avec le pineau. Couvrir et cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.
Saler et poivrer au goût.
Préparer ensuite la chermoula en réunissant dans un bol tous les ingrédients, sauf les amandes. Bien mélanger.
Chauffer un poêlon à feu moyen, verser l'huile d'olive et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles aient pris une teinte rosée.
Ajouter la chermoula et cuire 1 ou 2 min pour réchauffer l'ensemble de la préparation.
Pour servir, transférer d'abord la poêlée de fenouil dans des assiettes et surmonter de la préparation aux crevettes. Garnir de tranches d'amande et de citron.
Source: Messidor
Recette
46896, publiée le
2010-12-07 à 06:37, 293 vues
