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Crevettes croustillantes, sauce à l’orange de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une autre version de crevettes frites sans friture, cette fois, avec une chapelure épicée à la mexicaine et enrichie d’amandes. C’est ce que nous avons dégusté ce soir: délicieux!

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres sur le forum de cuisine où j’ai fait une sélection de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux  
16 crevettes crues (31-40)*, rincées, décortiquées et asséchées  
3 c. à soupe de fécule de maïs assaisonnée de 1 c. à soupe d’aneth séché  
1 oeuf battu  
1 c. à thé d’huile d’olivej

Enrobage croustillant  
2/3 tasse de chapelure panko  
1/3 tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de marinade sèche mexicaine (voir ci-dessous)

Sauce mayo-ricotta à l’orange  
4 c. à soupe de mayonnaise du commerce  
3 c. à soupe de ricotta ou de fromage léger  
1 c. à thé de marmelade
Le zeste de 1 orange
 
Marinade sèche à la mexicaine
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 /4 c. à thé de poivre de Cayenne

*Du sac de 340 g, il en est resté 12 pour le lendemain! 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F et dure 13 minutes.  

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger et réserver au frigo.  

2. Chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Préparer un petit plat avec la fécule, un autre à peine plus grand avec l’oeuf battu et une assiette creuse avec les ingrédients de l’enrobage croustillant contenant 1 c. à thé de marinade sèche mexicaine.  

 3. Rouler une crevette dans la fécule, la tremper dans l’oeuf, puis la presser des deux côtés dans l’enrobage croustillant. (Pour éviter que vos doigts triplent de volume en faisant trempette, utilisez des pinces.) Faire de même avec toutes les crevettes et les déposer sur la plaque à cuisson. 

4. Quand les crevettes sont toutes bien enrobées, à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbiber les crevettes d’une fine couche d’huile.

5. Mettre la plaque au four et cuire 10 minutes. Puis, allumer le gril et, sans déplacer la plaque, les laisser bronzer légèrement encore 3 minutes afin de les rendre croustillantes.
Source: Messidor
Recette # 63497, crée le 2020-04-05 20:55:11 , Vu 223 fois
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2 Commentaires

2020-04-10
Dans la marinade seche y a t il bien 2 fois le paprika 1c the 1/4 c the

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2020-04-10
Bonjour Delavacheperche,

Merci d'avoir relevé cette erreur, je la corrige tout de suite, non, la dernière mention ne devrait pas y être.
Super, j'aime bien corriger mes erreurs, encore merci.

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