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Crevettes cuites à la vapeur au presto de Jehane Benoit

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1 livre de crevettes fraîches
3 tasses d’eau bouillante dans la marmite avec double-fond
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir
2 c. à soupe de vinaigre

1. Placer les crevettes sur le double-fond avec l’eau dans la marmite et ajouter sel, poivre et vinaigre.

2. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression et procéder comme suit : pour petites et grosses crevettes, faire monter la pression et refroidir la marmite. Pour crevettes congelées, faire cuire pendant 2 minutes. Refroidir rapidement la marmite, retirer les crevettes et les refroidir en les trempant plusieurs fois dans l’eau froide. Les égoutter et les éplucher.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75335, publiée le 2024-01-17 à 11:21, 25 vues

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