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Crevettes en casserole de Jehane Benoit

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1 lb de crevettes crues ou cuites
3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, émincé
1 piment vert, coupé en dés
1½ tasse de riz à long grain, non cuit
1 c. à thé de poudre de curry
¼ c. à thé d’estragon
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
3 tasses de jus de tomates

1. Nettoyer les crevettes si elles sont cuites ou simplement les éplucher si elles sont crues.

2. Faire chauffer le beurre, y faire dorer l’oignon et le piment vert. Ajouter le riz, non cuit, et brasser le tout à feu moyen, jusqu’à ce que le riz ait une couleur noisette. Ajouter alors la poudre de curry, l’estragon, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout. Ajouter le jus de tomates. Porter à ébullition.

3. Retirer du feu, ajouter les crevettes cuites ou les crevettes crues nettoyées. Bien mélanger, et verser dans un joli plat. Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le jus de tomates entièrement absorbé par le riz.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74214, publiée le 2024-01-05 à 15:41, 98 vues

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