Crevettes en salade à l'américaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les poissons et les crustacés ► Les mollusques et les crustacés
1. Couper une poire d’avocat en deux en longueur, enlever le noyau et frotter la chair avec un peu de jus de citron salé, pour empêcher la chair de brunir.
2. Mélanger ½ lb de crevettes cuites hachées, 3 branches de céleri hachées et 1 échalote hachée. Aromatiser le tout avec de la vinaigrette ou du citron au goût. Remplir les moitiés de poire d’avocat de ce mélange et garnir de cresson ou de persil.
2. Mélanger ½ lb de crevettes cuites hachées, 3 branches de céleri hachées et 1 échalote hachée. Aromatiser le tout avec de la vinaigrette ou du citron au goût. Remplir les moitiés de poire d’avocat de ce mélange et garnir de cresson ou de persil.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74211, publiée le
2024-01-05 à 15:36, 62 vues