Crevettes et ananas à la thaïe + de Messidor

Cet étagé comprend des crevettes qui ont macéré dans une marinade asiatique, des cubes d’ananas que l’on fait poêler dans une sauce au lait de coco et au cari, le tout servi sur des nouilles instantanées, un repas tout simple mais qui a un petit air de samedi soir.

Appréciation: différent et succulent !

Ingrédients pour deux
Un sac de crevettes roses d’Argentine 20-30

Marinade asiatique
2 c. à soupe d’une huile neutre
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 belle gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé

Sauce thaïe à l’ananas
1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre
1 tasse de cubes d’ananas frais
1 c. à soupe rase de cassonade
3/4 tasse lait de coco léger
1/2 c. à thé de cari de Madras
1/2 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe de coriandre émincée pour garnir

1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients de la marinade asiatique et y faire macérer les crevettes 1 heure au frais. Retirer du frigo 15 minutes avant la cuisson, enlever de la marinade et jeter celle-ci, et laisser reposer les crevettes sur une assiette doublée d’essuie-tout.

2. Préparer la sauce. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire revenir les cubes d’ananas 2 minutes. Saupoudrer de cassonade et poursuivre la cuisson sur feu moyen entre 3 et 5 minutes. Saupoudrer les épices et bien mélanger avant de verser le lait de coco, porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes pour obtenir une belle consistance. Au besoin, épaissir avec un peu de fécule de maïs, ce ne fut pas nécessaire hier.

3. Dans un grand poêlon, cuire les crevettes sans matière grasse environ deux minutes de chaque côté et simultanément, cuire les nouilles dans une eau bouillante légèrement salée, il faut environ 3 minutes à celles-ci.

4. Servir les nouilles égouttées, puis la sauce aux ananas, puis les crevettes avant de garnir le tout de coriandre.

Improvisation publiée dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/crevettes-et-ananas-la-thaie.html