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Crevettes et courgettes à la japonaise de Nell

Nell
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Crevettes et courgettes à la japonaise


Une petite recette très rapide et savoureuse, c’est un sauté qui demande peu d’ingrédients. Si vous n’avez pas de champignons Enoki il suffit de servir le plat sur des pâtes et faire comme décrit à la note en fin de recette pour les champignons. Il faut prendre soin de ne pas trop cuire les Enokis car il deviennent fibreux et perde de leur intérêt.

En fin de cuisson si la recette a été faite dans les temps, vous aurez une belle et bonne sauce, peu abondante mais bien parfumée.

Prenez le temps de lire la note concernant la santé en fin de recette.



Ingrédients :

2 c. à thé d’huile douce
14 à 16 belles grosses crevettes décortiquées
1 courgette
2 oignons verts en rondelles
1 paquet de champignons Enoki
1 c. à thé de mini juliennes de gingembre frais
1 gousse d’ail hachée
1½ c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de Mirin, vin sucré de cuisine
Poivre
1 filet d’huile de sésame
Sel au besoin



Procédure :

Couper la courgette en quatre sur sa longueur puis en quatre ou cinq bouts 1 pouce dans l’autre sens.

Chauffer l’huile dans un poêlon et y sauter les courgettes et le gingembre pour trois minutes.
Ajouter les crevettes et l’ail puis sauter encore deux minutes.

Pousser l’ensemble au tour du poêlon et y cuire les champignons 2 minutes en les tournants de temps en temps.

Ajouter la sauce tamari, le Mirin, les oignons verts et laisser évaporer 1 minutes tout en mélangeant.

Ajouter le filet d’huile de sésame et le poivre, retirer du feu.

Goûter et ajouter du sel au besoin.

Servir aussitôt sur des assiettes chaudes.



Note :

Pour les champignons vous pouvez utiliser des champignons de Paris que vous couperez en fines juliennes.

Santé : Un dernier détail qui ne concerne pas cette recette, mais qui est bon à savoir. Les champignons Enoki crus ne convient pas aux gens qui ont un problème de diarrhée qu’elle soit chronique ou pas. Pour les autres je vous suggère d’en manger un peu la première fois pour voir comment réagit votre ventre. Les deux premières fois où j’ai mangé de ces champignons crus j’ai eu une petite réaction, maintenant je n’ai plus de problème.

Remplacer le Mirin:

C'est un vin doux et sucré, même un peu sirupeux. Je donne des proportions pour plus justesse, on l'utilise toujours en petite quantité.

1 c. à soupe de vin doux ou de xérès, même du vermouth
1 c. à thé d'eau (pour réduire la teneur en alcool)
½ c. à thé de sirop de sucre par exemple, ou de maïs, voir même du sucre.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63397, crée le 2020-03-03 13:27:35 , Vu 185 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2020-03-03
Si simple qu'elle m'appelle par mon p'tit nom.
Merci Nell.

Répondre au commentaire


2020-03-04
Si je n ai pas de Miron par quoi je peux le remplacer

Répondre au commentaire


04 mars 2020, 08:36
Allô Makitou,

Le Mirin a sa saveur propre, il se conserve très, mais très longtemps et il apporte tant que je ne m'en passerait pas. Je vais éditer ma recette pour ajouter la façon de le remplacer, je trouve que c'est plus facile comme cela, surtout pour ceux qui ne lisent pas les commentaires.

Pas de gêne, si tu as d'autres questions!

Bonne cuisine.

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