Crevettes grillées marinées de Maryevel6
Crevettes grillées marinées
Pour 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 10 min Repos : 2 heures
Ingrédients :
36 crevettes
250 g de pois gourmands
200 g de petits pois
2 pamplemousses
1 petite tête de brocoli
2 citrons verts
3 gousses d'ail
6 cm de tubercule de gingembre
1 bouquet de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de curcuma en poudre
sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'ail. Epluchez et râpez finement le gingembre.
Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale. Mettez-les dans un grand plat, salez, poivrez généreusement et saupoudrez de curcuma. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez et réservez au frais.
Sur une planche à rigole, pelez les pamplemousses à vif puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Réservez-les au frais dans un saladier.
Récupérez le jus issu de la découpe et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement à la fourchette et versez sur les crevettes. Filmez le plat et remettez 2 heures au réfrigérateur.
Ecossez les petits pois et les pois gourmands. Détaillez le brocoli en tout petits bouquets, lavez-les dans une passoire à l'eau claire. Lavez et épluchez les pois gourmands.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et jetez-y les brocolis. Faites-les d'abord cuire 5 min (sans couvrir).
3 min plus tard, ajoutez dans cette casserole les pois gourmands et les petits pois et faites encore cuir 2 min dans l'eau bouillante. Versez dans une passoire, égouttez et rafraîchissez les légumes dans une grande bassine d'eau glacée.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Sortez les crevettes du réfrigérateur ainsi que les quartiers de pamplemousse.
Egouttez sommairement les crevettes. Gardez la marinade à part. Sur feu vif, chauffez un wok ou une grande poêle et mettez-y les crevettes à sauter vivement 1 min.
Ajoutez les légumes parfaitement égouttés et versez le jus de la marinade.
Remuez, couvrez et faites cuire 2 min, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse avec leur jus, mélangez bien le tout et faites sauter 1 min encore. Parsemez de coriandre, mélangez une dernière fois et répartissez de suite dans 6 assiettes chaudes.
* Pour éplucher les pois gourmands : cassez chaque extrémité et tirez doucement de chaque côté de la cosse pour enlever les fils sur toute la longueur.
Pour 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 10 min Repos : 2 heures
Ingrédients :
36 crevettes
250 g de pois gourmands
200 g de petits pois
2 pamplemousses
1 petite tête de brocoli
2 citrons verts
3 gousses d'ail
6 cm de tubercule de gingembre
1 bouquet de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de curcuma en poudre
sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'ail. Epluchez et râpez finement le gingembre.
Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale. Mettez-les dans un grand plat, salez, poivrez généreusement et saupoudrez de curcuma. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez et réservez au frais.
Sur une planche à rigole, pelez les pamplemousses à vif puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Réservez-les au frais dans un saladier.
Récupérez le jus issu de la découpe et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement à la fourchette et versez sur les crevettes. Filmez le plat et remettez 2 heures au réfrigérateur.
Ecossez les petits pois et les pois gourmands. Détaillez le brocoli en tout petits bouquets, lavez-les dans une passoire à l'eau claire. Lavez et épluchez les pois gourmands.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et jetez-y les brocolis. Faites-les d'abord cuire 5 min (sans couvrir).
3 min plus tard, ajoutez dans cette casserole les pois gourmands et les petits pois et faites encore cuir 2 min dans l'eau bouillante. Versez dans une passoire, égouttez et rafraîchissez les légumes dans une grande bassine d'eau glacée.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Sortez les crevettes du réfrigérateur ainsi que les quartiers de pamplemousse.
Egouttez sommairement les crevettes. Gardez la marinade à part. Sur feu vif, chauffez un wok ou une grande poêle et mettez-y les crevettes à sauter vivement 1 min.
Ajoutez les légumes parfaitement égouttés et versez le jus de la marinade.
Remuez, couvrez et faites cuire 2 min, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse avec leur jus, mélangez bien le tout et faites sauter 1 min encore. Parsemez de coriandre, mélangez une dernière fois et répartissez de suite dans 6 assiettes chaudes.
* Pour éplucher les pois gourmands : cassez chaque extrémité et tirez doucement de chaque côté de la cosse pour enlever les fils sur toute la longueur.
Source: maryevel6
Recette
24639, publiée le
2006-12-11 à 00:00, 88 vues
