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Crevettes, pétoncles et prosciutto au caramel de citron de Tout Simplement Claudine

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : élevé Portions : 2
Congélation : non

6 gros pétoncles
6 grosses crevettes décortiquées, avec la queue
6 grandes tranches fines de prosciutto
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Le jus de 1 citron

Sur une brochette de bambou, enfiler un pétoncle, une tranche de prosciutto puis une crevette (photo). Pour plus de saveur, enfiler un pétoncle, une crevette et envelopper d'une tranche de prosciutto; piquer d'un cure-dent pour maintenir en place. Monter cinq autres brochettes.

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-vif. Saisir les brochettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et les fruits de mer soient cuits juste à point. Réserver dans une assiette.

Verser le miel dans la poêle et déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes et napper les brochettes de ce caramel.

Courriel reçu Tout simplement Claudine

Source: Tout simplement claudine
Recette 31865, publiée le 2008-03-11 à 00:00, 1440 vues

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