Crevettes sautées au gingembre et à l'oignon vert de Nell
Crevettes sautées au gingembre et à l'oignon vert
Un délice de la cuisine chinoise, une petite recette rapide que je fais depuis longtemps, nous sommes ici éloignés de la cuisine des restaurants chinois à buffet.
Comme c'est souvent le cas avec ces plats sautés chinois, il faut que tous les ingrédients soient prêt et à porter de main avant de commencer à cuire.
Ingrédients :
1 c. à soupe d'huile douce, canola, pépin de raisin…
½ c. à thé d'ail frais haché
½ c. à thé de gingembre frais râpé
1 lb ou plus de grosses crevettes crues, décortiquées mais avec leur queue
1 oignon vert haché
2 c. à thé de vin chinois (shao xing) ou de xérès
½ à 1 c. à soupe d'huile de sésame
Poivre
Sauce :
¼ tasse de bouillon de poulet, asiatique de préférence, mais bon!...
2 c. à soupe de sauce soya claire
½ c. à thé de fécule de maïs
1 petite pincée de MSG, facultatif
1 oignon vert en rondelle
Service :
1 oignon vert coupés en fins biseaux
Procédure :
Au wok ou au poêlon chauffer l'huile douce et y cuire une petite minute l'ail et le gingembre.
Y ajouter les crevettes et l'oignon vert en rondelle puis cuire deux minutes le temps de cuire les crevettes. On les tourne après une minute de cuisson.
Ajouter le vin chinois et cuire quelques secondes avant d'ajouter l'huile de sésame.
Mélanger bien la sauce et ajouter d'un coup au wok. Retirez immédiatement du feu le temps de bien mélanger.
Remettre au feu et laisser épaissir. Attention c'est du rapide. Si vous jugez la sauce trop épaisse ajouter un brin d'eau ou de bouillon.
J'ajoute toujours du liquide quand j'en fais un repas avec nouilles ou riz, ici comme c'était un repas très léger je ne l'ai pas fait.
Mettre sur des assiettes chaudes, répartir la sauce et parsemer des sifflets d'oignons verts.
Servir.
Note:
Encore une fois les graines de sésame ont été oubliées dans leur petit bol… C'est pas rare…
Bonne cuisine.
Un délice de la cuisine chinoise, une petite recette rapide que je fais depuis longtemps, nous sommes ici éloignés de la cuisine des restaurants chinois à buffet.
Comme c'est souvent le cas avec ces plats sautés chinois, il faut que tous les ingrédients soient prêt et à porter de main avant de commencer à cuire.
Ingrédients :
1 c. à soupe d'huile douce, canola, pépin de raisin…
½ c. à thé d'ail frais haché
½ c. à thé de gingembre frais râpé
1 lb ou plus de grosses crevettes crues, décortiquées mais avec leur queue
1 oignon vert haché
2 c. à thé de vin chinois (shao xing) ou de xérès
½ à 1 c. à soupe d'huile de sésame
Poivre
Sauce :
¼ tasse de bouillon de poulet, asiatique de préférence, mais bon!...
2 c. à soupe de sauce soya claire
½ c. à thé de fécule de maïs
1 petite pincée de MSG, facultatif
1 oignon vert en rondelle
Service :
1 oignon vert coupés en fins biseaux
Procédure :
Au wok ou au poêlon chauffer l'huile douce et y cuire une petite minute l'ail et le gingembre.
Y ajouter les crevettes et l'oignon vert en rondelle puis cuire deux minutes le temps de cuire les crevettes. On les tourne après une minute de cuisson.
Ajouter le vin chinois et cuire quelques secondes avant d'ajouter l'huile de sésame.
Mélanger bien la sauce et ajouter d'un coup au wok. Retirez immédiatement du feu le temps de bien mélanger.
Remettre au feu et laisser épaissir. Attention c'est du rapide. Si vous jugez la sauce trop épaisse ajouter un brin d'eau ou de bouillon.
J'ajoute toujours du liquide quand j'en fais un repas avec nouilles ou riz, ici comme c'était un repas très léger je ne l'ai pas fait.
Mettre sur des assiettes chaudes, répartir la sauce et parsemer des sifflets d'oignons verts.
Servir.
Note:
Encore une fois les graines de sésame ont été oubliées dans leur petit bol… C'est pas rare…
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63180, publiée le
2020-01-08 à 10:05, 825 vues
