Croisillons à la confiture de Nicocler
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Crème patissière
250 ml (1 tasse)de lait
30 ml (2 cuil a soupe)de sucre
45 ml (3 cuil a soupe)de farine
5 ml (1 cuil a soupe)de vanille
1 jaune d,oeuf battu
2 abaisses de pate a tarte maison ou du commerce
310 ml(1 ¼tasse) de confiture maison ou du commerce
1 oeuf battu
Prechauffer le four a 180C (350F ).
Crème patissière
Faire chaufer le lait a feu doux dans une casserole.
Dans un bol, mélanger le sucre et la farine.
Y ajouter un peu de lait chaud en brassant.
Verser ce mélange dans la casserole en brassant bien et cuire 2 minutes sans arrêter de brasser.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le jaune d'oeuf en brassant toujours bien. Réserver.
Déposer une abaisse de pate dans un moule a tarte, a fond amovible de préférence, de 23cm (9pouces) de diametre.
Former un double rebord en repliant 1 cm (½po)du contour de la pate vers l'interieur.
Etendre la creme patissiere dans le fond et étaler la confiture dessus.
Tailler la deuxieme abaisse en 14 lanieres de 2cm (¾ po).
En placer sept autres par-dessus pour former un treillis.
Couper les bouts qui dépassent et presser le pourtour.
Badigeonner la pate d'oeuf battu et faire cuire au four 40 a 50 minutes,jusqu' ce que la pate soit dorée.
retirer du four, servir tiede ou froid.
Portions: 8
(Saison de Clodine)
250 ml (1 tasse)de lait
30 ml (2 cuil a soupe)de sucre
45 ml (3 cuil a soupe)de farine
5 ml (1 cuil a soupe)de vanille
1 jaune d,oeuf battu
2 abaisses de pate a tarte maison ou du commerce
310 ml(1 ¼tasse) de confiture maison ou du commerce
1 oeuf battu
Prechauffer le four a 180C (350F ).
Crème patissière
Faire chaufer le lait a feu doux dans une casserole.
Dans un bol, mélanger le sucre et la farine.
Y ajouter un peu de lait chaud en brassant.
Verser ce mélange dans la casserole en brassant bien et cuire 2 minutes sans arrêter de brasser.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le jaune d'oeuf en brassant toujours bien. Réserver.
Déposer une abaisse de pate dans un moule a tarte, a fond amovible de préférence, de 23cm (9pouces) de diametre.
Former un double rebord en repliant 1 cm (½po)du contour de la pate vers l'interieur.
Etendre la creme patissiere dans le fond et étaler la confiture dessus.
Tailler la deuxieme abaisse en 14 lanieres de 2cm (¾ po).
En placer sept autres par-dessus pour former un treillis.
Couper les bouts qui dépassent et presser le pourtour.
Badigeonner la pate d'oeuf battu et faire cuire au four 40 a 50 minutes,jusqu' ce que la pate soit dorée.
retirer du four, servir tiede ou froid.
Portions: 8
(Saison de Clodine)
Source: Nicocler
Recette
9992, publiée le
2004-04-22 à 00:00, 20 vues