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Croquette de saumon de Me1k2c3

Par Me1k2c3 Aucune photo
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Sauce de liaison pour croquettes:

3 cuillères à table de beurre ou margarine
3 cuillères à table de farine
1/2 tasse de lait
une pincée de poivre
une pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et très épaisse. Ajouter le sel et le poivre.

Croquette de saumon:
Une recette de sauce de liaison (ci-dessus)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
1 boite de 440gr de saumon
1 cuillère à thé de jus de citron
1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf battu
2 cuillères à table d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison.
Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu de préparation chaude; l'ajouter à la sauce et cuire une minute en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter le saumon et le jus de citron et mélanger.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit froide.
Façonner en croquettes.
Enfariner les morceaux et secouer l'excédent de farine.
Enrober d'oeuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure.
Cuire quelques morceaux à la fois, dans la friture chaude.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement nature ou avec une sauce blanche, une sauce au oeufs ou au cari.

Donne environ 1 1/2 douzaine
Temps de cuisson : 3 minutes
Température de la friture (375F)

Source: La cuisine de Nathalie
Source: me1k2c3
Recette # 47555, crée le 2011-02-03 21:15:20 , Vu 725 fois
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