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Croquettes au jambon de Viviane02

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Vous les servirez avec des choux de Bruxelles et de tomates grillées.

2 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
12 oz de jambon cuit haché
1 c. soupe de persil haché
1/4 c. thé de moutarde
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1 jaune d'oeuf
1 oeuf battu légèrement
1 1/3 tasse de chapelure
huile pour la friture

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter et mélanger la farine et cuire 2 minutes.
Enlever du feu et ajouter peu à peu le bouillon en tournant sans arrêt.
Remettre sur le feu et cuire 6 minutes en tournant constamment. Enlever du feu et laisser tiédir.
Ajouter le jambon, persil, moutarde, sel, poivre et le jaune d'oeuf et mélanger.
Verser dans un bol et mettre au frigo 1 heure.
Fariner vos mains et diviser le mélange en portions égales.
Sur une surface enfarinée, rouler les portions en leur donnant la forme de croquettes.
Mettre l'oeuf dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Tremper chaque croquette dans l'oeuf et rouler dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile jusqu'à 350*F.
Disposer les croquettes dans un panier à friture et les plonger dans l'huile.
Faire frire environ 5 minutes, jusqu'à dorer.
Égoutter sur papier essuie-tout et servir.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette 1282, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 436 vues

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