Croquettes de crevettes et champignons de Maribi
2 tasses de crevettes hachées
2 tasses de champignons hachés
3c. soupe de beurre
5 c. soupe de farine
1 tasse de lait
3. c café de jus de citron
½ c. soupe de flocon de persil
1/8 c. thé estragon
1/8 c. thé graines de céleri moulues
sel & poivre
pour l'enrobage on prépare 3 bols différents donc :
- 1 tasse ( ou + on ajoute au besoin )
- 3 oeufs battus ( ou plus on ajoute au besoin )
- 2 tasses de chapelure Italienne ou maison ( on ajoute persil, paprika, sel et poivre )
Préparation :
- chauffer le beurre et 5. c table de farine pendant environ 1 minute en brassant puis ajouter le lait graduellement toujours en brassant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les crevettes , champignons , jus de citron et les assaisonnements
-Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit très épais sans cesser de brasser . ( Ajouter de l'eau et farine au besoin si c'est pas assez épais comme texture .
-Bien refroidir
-Saupoudrer la table de travail de farine pour façonner des rouleaux et les couper en bâtonnets.
-Passer chaque bâtonnet dans le mélange d'oeufs battus puis dans la chapelure
-Répéter une seconde fois farine-oeufs puis chapelure
-Chauffer la friteuse à 170 degrés Celcius .
-Faire dorer
-C'est prêt !
* On peut congeler ou manger directement à la sortie de friteuse quand c'est tiède .
* Donne entre 25 et 35 bâtonnets dépendamment de la grosseur qu'on les fait .
* Servir tel quel ou avec une petite mayonnaise épicée .
2 tasses de champignons hachés
3c. soupe de beurre
5 c. soupe de farine
1 tasse de lait
3. c café de jus de citron
½ c. soupe de flocon de persil
1/8 c. thé estragon
1/8 c. thé graines de céleri moulues
sel & poivre
pour l'enrobage on prépare 3 bols différents donc :
- 1 tasse ( ou + on ajoute au besoin )
- 3 oeufs battus ( ou plus on ajoute au besoin )
- 2 tasses de chapelure Italienne ou maison ( on ajoute persil, paprika, sel et poivre )
Préparation :
- chauffer le beurre et 5. c table de farine pendant environ 1 minute en brassant puis ajouter le lait graduellement toujours en brassant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les crevettes , champignons , jus de citron et les assaisonnements
-Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit très épais sans cesser de brasser . ( Ajouter de l'eau et farine au besoin si c'est pas assez épais comme texture .
-Bien refroidir
-Saupoudrer la table de travail de farine pour façonner des rouleaux et les couper en bâtonnets.
-Passer chaque bâtonnet dans le mélange d'oeufs battus puis dans la chapelure
-Répéter une seconde fois farine-oeufs puis chapelure
-Chauffer la friteuse à 170 degrés Celcius .
-Faire dorer
-C'est prêt !
* On peut congeler ou manger directement à la sortie de friteuse quand c'est tiède .
* Donne entre 25 et 35 bâtonnets dépendamment de la grosseur qu'on les fait .
* Servir tel quel ou avec une petite mayonnaise épicée .
Source: Maribi
Recette
74172, publiée le
2023-12-31 à 07:52, 225 vues
