Croquettes de fraises de Rosydesrochers
Croquettes de fraises
4 personnes
Ingrédients
24 grosses fraises
2 blancs d'oeuf
2 c. soupe sucre à glacer
8 oz noisettes
Huile pour friture
1 lb fraises
⅔ tasse sucre
1 c. soupe d'eau de fleur d'oranger
Technique
Coulis
Placer la lb de fraise déjà rincée et équeutée dans une casserole avec le sucre et faites cuire 5 minutes à feux doux.
Enlever du feu et laisser refroidir en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et passer au blender
Réserver au frais
Préchauffer l'huile de friture à 350 F
Hacher les noisettes et réserver ?le dans une assiette creuse
Placer le sucre à glacer dans une seconde assiette creuse et les blancs d'oeufs battue dans une troisième
Tremper les fraises dans le sucre à glacer, puis dans les blancs d'oeufs battus et ensuite dans les noisettes
Plonger-le 30 secondes dans la friture et retirer-les
Déposer les fraises frites sur un papier absorbant quelques secondes
Répartir les fraises sur les assiettes de service, verser le coulis de fraises par-dessus et servir immédiatement
N.B. : Variante, remplacer les fraise par des cerises au marasquin ou des cerises de terre
4 personnes
Ingrédients
24 grosses fraises
2 blancs d'oeuf
2 c. soupe sucre à glacer
8 oz noisettes
Huile pour friture
1 lb fraises
⅔ tasse sucre
1 c. soupe d'eau de fleur d'oranger
Technique
Coulis
Placer la lb de fraise déjà rincée et équeutée dans une casserole avec le sucre et faites cuire 5 minutes à feux doux.
Enlever du feu et laisser refroidir en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et passer au blender
Réserver au frais
Préchauffer l'huile de friture à 350 F
Hacher les noisettes et réserver ?le dans une assiette creuse
Placer le sucre à glacer dans une seconde assiette creuse et les blancs d'oeufs battue dans une troisième
Tremper les fraises dans le sucre à glacer, puis dans les blancs d'oeufs battus et ensuite dans les noisettes
Plonger-le 30 secondes dans la friture et retirer-les
Déposer les fraises frites sur un papier absorbant quelques secondes
Répartir les fraises sur les assiettes de service, verser le coulis de fraises par-dessus et servir immédiatement
N.B. : Variante, remplacer les fraise par des cerises au marasquin ou des cerises de terre
Source: rosydesrochers
Recette
44551, publiée le
2010-05-08 à 09:13, 321 vues