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Croquettes de poisson

Croquettes de poisson | Photo de PassionRecettes
A+ a-
La croquette avec la vue de l'intérieur a été cuisinée par Nell
Il a utilisé du saumon et cuit a pleine friture.
2 tasses de poisson cuit
1 tasse de sauce épaisse ***

**** Faire une sauce avec ;
3 c. à table de graisse
4 c. à table de farine (moi; farine instantanée)
1 tasse de lait
Sel, poivre

Mon ajout :
1 c. à thé de poivre de citron
1 c. à thé de persil haché
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de patate pilée

1 c. à table de lait
1 œuf
Chapelure

Y mélanger le poisson avec la sauce
Incorporer les autres ingrédients
Mettre dans un plat graissé (8X8) a l'épaisseur ½ pouce
Laisser reposer au froid 1 heure. ( moi: congélateur)
Démouler sur papier parchemin ou aluminium et couper en carré.

Battre l'œuf avec 1 c. à table de lait, sel, poivre
Passer les croquettes dans la chapelure

Cuisson dans un four friture sans huile
425 F en mode conversion pour 30 minutes en tournant a la mi-temps.
ou
sinon, faire frire dans la graisse bien chaude

Servir avec macédoine de légume…. Sauce tartare

Provenance: Ancienne recette de ma grand mère (1940) (Marchette)
Croquettes de poisson | Photo de Nell
Recette 64646, publiée le 2020-11-13 à 18:09, 590 vues

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3 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Nell
2020-11-16 05:31
Salut Marchette,

Une délicieuse recette, j'ai beaucoup aimé et j'ai au congélateur les autres croquettes qui m'attendent, elles seront réchauffées au four. Comme première cuisson j'ai opté pour celle en pleine friture. Je n'ai pas mis les pommes de terre.

Merci et bonne journée.


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Photo de profil de Nell
2021-06-22 02:52
Salut Marchette,

J'ai refait cette délicieuse recette hier, j'ai utilisé une vrai cuillère à mesurer cette fois, la texture est plus belle que mes premières, tu les verras sur le forum. J'ai une belle réserve au congélateur, miam!

Recette a essayer les cuistots!

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Photo de profil de Marchette
2021-06-22 10:15
une vrai cuillère a mesurer ?????
Cette recette pourrait se faire avec n'importe quel poisson cuit ????
Bien content de tes commentaires, c'est apprécier.

Répondre au commentaire


2021-06-22 12:26
Je ne me donne pas toujours la peine de sortir les cuillères à mesurées, je fais souvent au pif ou encore en utilisant les cuillères à soupe du service et elles contiennent moins.

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