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Croquettes de poisson de Marchette

Nell
Par Marchette Aucune photo
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La croquette avec la vue de l'intérieur a été cuisinée par Nell
Il a utilisé du saumon et cuit a pleine friture.
2 tasses de poisson cuit
1 tasse de sauce épaisse ***

**** Faire une sauce avec ;
3 c. à table de graisse
4 c. à table de farine (moi; farine instantanée)
1 tasse de lait
Sel, poivre

Mon ajout :
1 c. à thé de poivre de citron
1 c. à thé de persil haché
1/4 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de patate pilée

1 c. à table de lait
1 œuf
Chapelure

Y mélanger le poisson avec la sauce
Incorporer les autres ingrédients
Mettre dans un plat graissé (8X8) a l’épaisseur ½ pouce
Laisser reposer au froid 1 heure. ( moi: congélateur)
Démouler sur papier parchemin ou aluminium et couper en carré.

Battre l’œuf avec 1 c. à table de lait, sel, poivre
Passer les croquettes dans la chapelure

Cuisson dans un four friture sans huile
425 F en mode conversion pour 30 minutes en tournant a la mi-temps.
ou
sinon, faire frire dans la graisse bien chaude

Servir avec macédoine de légume…. Sauce tartare
Source: Marchette
Provenance: Ancienne recette de ma grand mère (1940)
Marchette
Recette # 64646, crée le 2020-11-13 18:09:58 , Vu 316 fois
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1 Commentaire

2020-11-16
Salut Marchette,

Une délicieuse recette, j'ai beaucoup aimé et j'ai au congélateur les autres croquettes qui m'attendent, elles seront réchauffées au four. Comme première cuisson j'ai opté pour celle en pleine friture. Je n'ai pas mis les pommes de terre.

Merci et bonne journée.


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