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Croquettes de poisson de Germaine Gloutnez

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17e semaine vendredi : croquettes de poisson - fèves à l'indienne - salade santé - tarte à la melasse

CROQUETTES DE POISSON

1 tasse de poisson cuit
1 oeuf battu
1 tasse de purée de pommes de terre
1 c. à table de lait
Sel, poivre, farine
1 c. à table de beurre
Chapelure, friture

Mélanger le poisson et la purée de pommes de terre, bien assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de jus d'oignon.
Ajouter le beurre et un peu de lait si la purée est trop ferme.
Façonner le mélange en croquettes, les passer dans de la farine puis de l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Si on peut laisser les croquettes au frais ½ heure avant de les faire cuire, c'est préférable, l'enrobage de chapelure tient mieux.
Faire cuire en pleine friture, égoutter sur papier absorbant, saupoudrer de sel et servir brûlant.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13525, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 434 vues

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