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Croquettes de saumon de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 8Préparation: 20 minCuisson: 15 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Poissons et Fruits de mer 

A+ a-
celle-ci sont cuites au four la prochaine fois je les ferai à la poêle pour une apparence plus juste et elle seront moins poudreuse.


Croquettes de saumon



2 boîte de 7 onces de saumon
2 tasses de pommes de terre chaudes et pilées sans beurre sans lait.
1 petit oignon émincé et frit à la poêle
1 oeuf battu
2 c. à soupe de jus de citron
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sel
1/4 c. à thé de graine de céleri
2 échalotes émincées
Gingembre râpé au goût
Aneth, ciboulette et basilic au goût
2 c. à soupe de chapelure

Égoutter le saumon le nettoyer et le déchiqueter.
Ajouter au saumon les 13 ingrédients qui suivent.

1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse de chapelure

Façonner 8 croquettes de ¾ pouce d’épaisseur.

Les tremper dans l’œuf légèrement battu et ensuite les rouler dans la chapelure. Les réfrigérer pendant 1 heure.

Façonner huit galettes de 3/4 de po d’épaisseur.
Cuire en friture ou au four.
Friture ;
Dans une poêle, chauffer d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à doré. Déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.

Au four :
Placer les boulettes sur une tôle à biscuits enduite de papier parchemin et faire dorer à four chaud (425°F) pendant environ 15 minutes en les tournant de coté une fois.

Servir avec une béchamelle à l’aneth ou tel quel.


Par :

Source : Jeanne Benoît)

Croquettes de saumon

Conseil
elles sont très goûteuses l'aneth et le curcuma vont très bien avec le saumon .
Source: Corralou
Provenance: Jehane Benoit
Recette # 62247, crée le 2019-05-10 17:13:51 , Vu 810 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires et 1 réponse

2019-05-10
Tiens ce sera peut-être mon dîner de demain, le gingembre travail ma curiosité là… Il faut que je goûte à ces croquettes.

Pour la cuisson au four afin d'avoir une chapelure qui prend bien couleur et qui ne laisse pas l'effet poudreux je mets au pinceau du beurre fondu, peut importe le gras utilisé l'affaire marche bien, même l'huile en aérosol de type Pam.

Madame Jehane Benoit m'a tellement appris en cuisine, je lui doit beaucoup.

Merci pour cette belle petite recette, tu en auras nouvelles.

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2019-05-22
Merci Nell
pour le truc du beurre je vais l,essayer j'en refais cette semaine je t,en reparle merci beaucoup

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2019-07-04
Intéressante ta recette faut que je l'essaie aussi, j'en faisais jamais car les autes recettes demandais des filets de saumon et dans mon livre à moi c'est gaspiller.

Merci pour ton beau partage.
Bon jeudi !

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05 juillet 2019, 23:35
merci Loubar
pour tes bons mots on a la même notion du gaspillage. je pense sincèrement que tu les aimeras car elles ont du goût et se digère très bien
au plaisir

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