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Croquignoles n° 2 de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
375 ml (1½ t) de sucre
125 ml (½ t) de beurre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1¼ litre (5 t) ou plus de farine
5 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 pincée de muscade
250 ml (1 t) de lait

Défaire le beurre avec le sucre; ajouter les jaunes d’œufs battus.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel; opérer la détrempe, alternant la farine et le lait.
Incorporer légèrement les blancs fouettés ferme.
Former une abaisse pas trop mince; découper et cuire en pleine friture.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78344, publiée le 2024-09-19 à 20:53, 98 vues

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