Croustade aux pommes , sauce crème et rhum de Mango
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 10
Une douzaine de pommes, épluchées et coupées en morceaux (pas trop gros)
1 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de muscade
2 tasses de gruau en gros flocons
1/2 tasse de son de blé
1 tasse de farine
1 tasse de beurre
1/4 de tasse de cassonade
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de rhum brun
1 tasse de crème à cuisson 35 %
1 c. à thé de fécule de maïs EtapesArroser les morceaux de pomme de jus de citron en les coupant. Dans un chaudron, faire chauffer les pommes, la cassonade, la cannelle et la muscade pendant 4-5 minutes en remuant. Réserver.
Mélanger le gruau, le son de blé, la farine et 1/4 de tasse de cassonade, puis ajouter le beurre coupé en cubes. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
Mettre le mélange de pommes dans un plat en verre de 9 x 13 po en utilisant une cuillère trouée. Garder le liquide pour la sauce.
Étendre le mélange de gruau par-dessus les pommes en pressant avec les mains (assez fermement). Recouvrir avec 1/2 tasse de cassonade.
Chauffer le reste du sirop de pomme et ajouter le rhum. Laisser évaporer l'alcool quelques minutes, puis ajouter la crème. Épaissir la sauce au goût en utilisant la fécule de maïs diluée à un peu d'eau.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de la croustade avec une partie de la sauce (par-dessus la cassonade) de façon à ce que la cassonade fonde. Réserver le reste de la sauce pour le service.
Cuire la croustade au four 30 minutes à 375 °F. Laisser tiédir.
Au moment de servir, napper les morceaux de croustade avec la sauce.
Source: mango
Recette
41838, publiée le
2009-12-19 à 09:44, 341 vues
