Croustade de légumes au cari de Messidor
Voici une délicieuse façon de faire une pause de viande en dégustant des légumes: en les aromatisant au cari et en les recouvrant de fromage et de pacanes. Après cela, vous pourrez pratiquement vous passer de dessert. Qui dit mieux?
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili (plus ou moins au goût)
1 tasse (250 ml) de fleurettes de chou-fleur
1 tasse (250 ml) de dés de courge, ou de patate douce ou de carottes
1 tasse (250 ml) de bouillon
1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Sel au goût
Croustade
1/4 tasse (60 ml) de pacanes
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/4 tasse (60 ml) de fromage râpé
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de semoule de maïs
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
- Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'échalote. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et cuire 1 min. Ajouter les légumes et le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Épaissir la sauce avec la fécule diluée, goûter et saler au besoin.
- Transférer dans deux ramequins de 1 tasse (250 ml) allant au four et réserver.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la croustade et bien mélanger.
- Mettre cette préparation sur les légumes, enfourner et cuire 15 min.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili (plus ou moins au goût)
1 tasse (250 ml) de fleurettes de chou-fleur
1 tasse (250 ml) de dés de courge, ou de patate douce ou de carottes
1 tasse (250 ml) de bouillon
1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Sel au goût
Croustade
1/4 tasse (60 ml) de pacanes
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/4 tasse (60 ml) de fromage râpé
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de semoule de maïs
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
- Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'échalote. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et cuire 1 min. Ajouter les légumes et le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Épaissir la sauce avec la fécule diluée, goûter et saler au besoin.
- Transférer dans deux ramequins de 1 tasse (250 ml) allant au four et réserver.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la croustade et bien mélanger.
- Mettre cette préparation sur les légumes, enfourner et cuire 15 min.
Source: Messidor
Recette
46763, publiée le
2010-11-23 à 13:50, 611 vues
