Croustade de steak et rognons en casserole de Oxo
2 cuil. à table de shortening
¼ de tasse de farine tout usage
¼ cuil. à thé de gingembre
¼ cuil. à thé de marjolaine
⅛ cuil. à thé de thym
1 lb de steak dans la ronde
2 rognons de boeuf ou d'agneau
½ cuil. à thé de sel
2 cuil. à thé de vinaigre
½ cuil. à thé de moutarde préparée
1½ cuil. à thé de sauce Worcestershire
2½ tasses d'eau bouillante 2 cubes OXO
(ou 3 cuil. à thé de bouillon OXO)
2 oignons tranchés
Mélanger la farine, le gingembre, la marjolaine et le thym dans un sac en papier brun.
Retirer la partie centrale des rognons; couper les steaks et les rognons en cubes et placer dans le sac.
Faire dorer rapidement dans le shortening très chaud, puis ajouter le vinaigre en mélangeant bien.
Effriter les cubes OXO dans l’eau bouillante puis y ajouter en remuant la moutarde, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
Verser sur la viande.
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les oignons et continuer à cuire sur feu doux jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres.
Verser dans un plat-casserole graissé.
Couvrir d’une croûte à tarte (1 tasse de mélange préparé à pâtisserie).
Cuire au four à 450° jusqu’à ce que cette croûte soit bien dorée, soit environ 15 minutes.
Pour 4 personnes.
remarque: Lorsque l’on emploie des rognons de boeuf, tremper ceux-ci dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
¼ de tasse de farine tout usage
¼ cuil. à thé de gingembre
¼ cuil. à thé de marjolaine
⅛ cuil. à thé de thym
1 lb de steak dans la ronde
2 rognons de boeuf ou d'agneau
½ cuil. à thé de sel
2 cuil. à thé de vinaigre
½ cuil. à thé de moutarde préparée
1½ cuil. à thé de sauce Worcestershire
2½ tasses d'eau bouillante 2 cubes OXO
(ou 3 cuil. à thé de bouillon OXO)
2 oignons tranchés
Mélanger la farine, le gingembre, la marjolaine et le thym dans un sac en papier brun.
Retirer la partie centrale des rognons; couper les steaks et les rognons en cubes et placer dans le sac.
Faire dorer rapidement dans le shortening très chaud, puis ajouter le vinaigre en mélangeant bien.
Effriter les cubes OXO dans l’eau bouillante puis y ajouter en remuant la moutarde, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
Verser sur la viande.
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les oignons et continuer à cuire sur feu doux jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres.
Verser dans un plat-casserole graissé.
Couvrir d’une croûte à tarte (1 tasse de mélange préparé à pâtisserie).
Cuire au four à 450° jusqu’à ce que cette croûte soit bien dorée, soit environ 15 minutes.
Pour 4 personnes.
remarque: Lorsque l’on emploie des rognons de boeuf, tremper ceux-ci dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
Source: OXO
Provenance: Nouveau livre de cuisine OXO - années 60
Recette
79007, publiée le
2024-10-30 à 11:42, 52 vues