Crumble croustillant aux speculos et sa verrine chantilly/canelle de Spitie
INGREDIENTS
-----------
12.5 cl jus de pamplemousse ose fait maison
3 oeufs
145 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
70 gr de beurre
200 gr de chantilly
12 biscuits spéculos
PREPARATION
-----------
Portez le jus de pamplemousse à ébulition avec la moitié du sucre en poudre -
Dans un saladier metre les oeufs et fouettez avec le reste du sucre en poudre -
Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez l'ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu -
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, pendant 5 mn ensuite essorez les bien entre vos mains et les incorporées au mélange chaud -
Laissez tiédir, puis incorporez le beurre en morceaux et remélanger de nouveaux
Au fond de chaque verrine déposez des brisures de 2 spéculos, puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu'au 2/3 de la verrine -
Placez la préparation pendant 3 heures au réfrigérateur -
Au moment de servir mettre votre chantilly et décorer de 2 spéculos ou plus -
c'est super bon (si vous ,ne savez pas qu'est-ce une verrine c'est un verre sur pied en forme de cône) mais on peux faire cette recette dans n'importe quel
verre -
SPITIE
-----------
12.5 cl jus de pamplemousse ose fait maison
3 oeufs
145 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
70 gr de beurre
200 gr de chantilly
12 biscuits spéculos
PREPARATION
-----------
Portez le jus de pamplemousse à ébulition avec la moitié du sucre en poudre -
Dans un saladier metre les oeufs et fouettez avec le reste du sucre en poudre -
Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez l'ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu -
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, pendant 5 mn ensuite essorez les bien entre vos mains et les incorporées au mélange chaud -
Laissez tiédir, puis incorporez le beurre en morceaux et remélanger de nouveaux
Au fond de chaque verrine déposez des brisures de 2 spéculos, puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu'au 2/3 de la verrine -
Placez la préparation pendant 3 heures au réfrigérateur -
Au moment de servir mettre votre chantilly et décorer de 2 spéculos ou plus -
c'est super bon (si vous ,ne savez pas qu'est-ce une verrine c'est un verre sur pied en forme de cône) mais on peux faire cette recette dans n'importe quel
verre -
SPITIE
Source: spitie
Recette
32240, publiée le
2008-04-05 à 00:00, 128 vues