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Crumble croustillant aux speculos et sa verrine chantilly/canelle de Spitie

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INGREDIENTS
-----------
12.5 cl jus de pamplemousse ose fait maison
3 oeufs
145 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
70 gr de beurre
200 gr de chantilly
12 biscuits spéculos

PREPARATION
-----------

Portez le jus de pamplemousse à ébulition avec la moitié du sucre en poudre -

Dans un saladier metre les oeufs et fouettez avec le reste du sucre en poudre -

Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez l'ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu -

Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, pendant 5 mn ensuite essorez les bien entre vos mains et les incorporées au mélange chaud -

Laissez tiédir, puis incorporez le beurre en morceaux et remélanger de nouveaux

Au fond de chaque verrine déposez des brisures de 2 spéculos, puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu'au 2/3 de la verrine -

Placez la préparation pendant 3 heures au réfrigérateur -

Au moment de servir mettre votre chantilly et décorer de 2 spéculos ou plus -

c'est super bon (si vous ,ne savez pas qu'est-ce une verrine c'est un verre sur pied en forme de cône) mais on peux faire cette recette dans n'importe quel
verre -
SPITIE


Source: spitie
Recette 32240, publiée le 2008-04-05 à 00:00, 104 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Liguijo
2008-04-05 00:00
spéculos povez-vous me décrire cela je demeure au québec et je ne connas pas cela merci

Répondre au commentaire


Photo de profil de Liguijo
2008-04-05 00:00
canelle de spitie c'est encore quoi merci et je ne vois pas de canelle dedans non plus merci

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