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Crumble d'escargot-courgette à la crème d'ail de Amiel

Amyel 2283
Portions: 8
A+ a-
Ingrédients (8 personnes) : - 5 douzaines d'Escargots- 500 g de courgettes- 300 g de feuilletage - pâte feuilletée- 125 g d'ail( pour la crème d ail)
-5 gousses d'ail hachées ( pour le crumble)- 100 g de beurre- 75 g de chapelure- 10 g de persil haché- 250 ml de crème liquide - 100 ml d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation : Cuire à blanc des cercles de pate feuilletée de 5cm ( ou plus grand si vous voulez) à 180°
Faire la crème d'ail: cuire les gousses d'ail lavées mais non epeluchées dans la crème fraiche liquide. Tamiser , saler , poivrer ( la cuisson est assez longue, piquer la gousse au couteau pour voir si elle est cuite.)
Faire revenir les courgettes dans l huile d'olive à la poele qq minutes, saler , poivrer
Faire le crumble: Travailler le beurre en pommade , ajouter le persil , l ail haché , le se le poivre et enfin la chapelure.
Montage: disposer une petite couche de crème d ail sur la pate cuite. Puis mettre quelques rondelles de courgettes , parsemer d'esgargots (facultatif: mettre une petite noisette de beurre sur les escargots). Mettre de nouveau quelques rondelles de courgettes et disposer le crumble en finition.*
Passer au four à 210° jusqu à ce que le crumble soit gratiné.


Source: Amiel
Recette 56808, publiée le 2014-08-28 à 09:28, 385 vues

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