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Crumble de légumes confits au parmesan de Titoou77

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Pour 6 personnes



Ingrédients
3 aubergines
2 poivrons rouges
4 tomates
2 oignons
100 g de farine
150 g de beurre
50 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail rose
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation
Lavez les aubergines, les poivrons et les tomates. Coupez les aubergines en lamelles. Epépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Coupez les tomates en quartiers.

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les aubergines et les poivrons. Faites-les revenir 5 min puis baissez le feu et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 min. Ajoutez alors les tomates, l'ail écrasé, les oignons et poursuivez la cuisson 20 min.

Pendant ce temps, travaillez la farine avec le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.

Préchauffez le four th.6 (180°). Huilez un plat à gratin.

Versez les légumes dans le fond du plat et recouvrez-les de pâte. Enfournez et faites cuire pendant 25 min.

Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

Source: Titoou77
Recette 51960, publiée le 2012-05-12 à 13:30, 77 vues

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