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Crumble de légumes de soleil de Titoou77

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Pour 6 personnes



Ingrédients
Pour les légumes :
1 c. à soupe d'huile
3 oignons
1 gousse d'ail
2 petites aubergines
2 petites courgettes
1 poivron rouge de préférence
1 c. à soupe de chicorée
Sel, poivre
1 c. à soupe d'herbes de Provence
2 tomates
Pour la pâte à crumble:
100 g de farine complète
1 pot de Ricotta 250 g
100 g d'amandes en poudre
Sel, poivre




Préparation
Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajoutez l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.

Ajoutez le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter 15 min.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Versez les légumes dans un plat huilé, ajoutez au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartissez la pâte à crumble.

Enfournez au milieu du four 25 min jusqu'à coloration du crumble.



Astuces
La veille, vous pouvez faire précuire les légumes et préparer la pâte à crumble. Vous réunirez tous les ingrédients juste avant d'enfourner. Si vous disposez de petits légumes nouveaux en été, vous n'avez pas besoin de précuire les légumes.

Source: Titoou77
Recette 52043, publiée le 2012-05-25 à 12:44, 20 vues

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