Cuisinons ensemble, défi no. 13 (9/2/11) de Messidor
Médaillons de filets de boeuf
recette proposée pour des médaillons Angus par Metro
http://www.metro.ca/recette/5289/medaillons-de-boeuf-grilrouge-angus-teriyaki-grilles.fr.html
Ingrédients pour deux
2 médaillons (filet mignon)
Marinade
15 ml (1 c. à soupe) miel, chaud
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
60 ml (4 c. à soupe) vinaigre de riz
1 gousse d'ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) gingembre, pelé et râpé
15 ml (1 c. à soupe) piment du Chili, broyé
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron *
15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, grillées
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf les graines de sésame. Réserver 15 ml (1 c. à soupe). Faire mariner les médaillons de boeuf de 2 à 3 heures au réfrigérateur. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Bien égoutter les médaillons et faire griller jusqu'au degré de cuisson désiré.
Cuisson à la poêle
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les médaillons 2 minutes de chaque côté, pour une cuisson saignante, assaisonner et réserver. Durant la cuisson, badigeonner la viande avec la marinade réservée. Retourner la viande une fois en cours de cuisson. Parsemer de graines de sésame et servir.
Suggestion de Messidor
Doublez les quantités de la marinade et faire une sauce en versant le reste de la marinade dans une petite casserole avec ½ tasse de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié avant d'en napper les médaillons.
Ajoutez une touche de crème légère et dégustez!
Comme pour les autres défis, la recette peut être suivie à la lettre ou vous pouvez cuisiner le filet différemment, soit en rôti ou en tranches, encore là, toutes les adaptations sont bienvenues.
Au plaisir de cuisiner ensemble!
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