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Cuisses de canard à la confiture de cerises à l'érable de Loblaws

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Donne 4 portions

Ingrédients

4 cuisses de canard

Marinade
125 ml (½ tasse) huile végétale
60 ml (¼ tasse) vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
Au goût poivre moulu

Confiture
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 échalote française, hachée
1 gousse ail, hachée
250 ml (1 tasse) cerises (bing) en conserve
60 ml (¼ tasse) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable ou miel
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
1 feuille laurier
Au goût sel et poivre

Préparation

Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le canard, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 6 heures.
Préchauffer le four à 210 oC (425 oF). Retirer le canard de la marinade, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four de 25 à 30 minutes.
Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes ou jusqu'à doré. Ajouter les cerises et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à presque sec.
Ajouter le sirop d'érable, l'origan et la feuille de laurier. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 à 10 minutes. Assaisonner au goût et retirer la feuille de laurier.
Servir le canard avec la confiture chaude ou froide.

Le truc du chef

La confiture peut être préparée à l'avance et avec d'autres fruits : cassis, groseilles, canneberges…

Source: Loblaws
Recette 30451, publiée le 2008-01-02 à 00:00, 57 vues

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