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Cuisses de canard confites, sauce aux champignons minute + de Messidor

Messidor
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Les cuisses de canard sont une irrésistible invitation à la paresse pour qui aime leur chair savoureuse, juteuse et tendre. Je les fais souvent braiser moi-même, mais quand j'ai envie de me régaler sans efforts, ce sont les cuisses déjà confites* que je mets dans nos assiettes. Et hier, je ne les ai même pas désossées, je les ai réchauffées dans un poêlon avec un minimum de gras et j'ai fait une petite sauce à part. Servies sur des tranches de pains grillées frottées d'ail et accompagnées de betteraves confites, ce fut un paresseux festin du samedi soir.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites
Un peu de gras inclus dans le sac

Sauce aux champignons minute
6 ou 8 champignons café, tranchés
2 c. à soupe de gras de canard (inclus avec les cuisses)
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
La totalité de la sauce gélatineuse contenue dans le sachet, environ 3 c. à soupe
1 c. à soupe de cidre de glace, de porto ou de pineau des Charentes (facultatif)

Faire revenir les champignons dans le gras de canard, ajouter la farine en remuant, verser le bouillon de boeuf et laisser épaissir. Ajouter la sauce, l'alcool choisi ou pas, laisser bouillonner deux minutes et servir.

Betteraves confites
Ingrédients pour deux
3 betteraves moyennes crues, pelées et taillées en dés
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
2 c. à soupe d'huile d'olive

Allumer le four à 300 °F .

1. Réunir tous les ingrédients dans un plat allant au four avec couvercle et bien mélanger.

2. Enfourner et cuire 1 heure ou un peu plus en mélangeant à mi-cuisson. La durée de cuisson varie selon la grosseur des dés et la fraîcheur des betteraves, plus petits seront les dés, moins longue sera la cuisson.

* Pour cette recette, j'ai utilisé un produit français de marque Delpeyrat acheté chez Adonis.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/cuisses-de-canard-confites-sauce-aux.html

Source: Messidor
Recette 60055, publiée le 2016-11-20 à 05:58, 8799 vues

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