Cuisses de canard confites, sauce express orange et figues + de Messidor
Me revoici encore avec du canard. Notre festin du samedi soir ? Oui. Un repas de paresseuse… Je ne me suis même pas donné la peine de désosser les cuisses confites ! Tout ce que j'ai fait, c'est rassembler les ingrédients de la sauce: prosciutto, champignons, figues séchées, jus et zeste d'orange et canneberges séchées, avant de les faire revenir dans une petite casserole. C'est parfois tellement reposant de faire la cuisine, facile et hyper délicieux!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites, débarrassées de leur gras et de la sauce, ceux-ci réservés dans deux bols différents
Sauce express, orange et figues
3 tranches de prosciutto, hachées au couteau
1 c. à soupe du gras de canard
4 figues séchées, le pédoncule retiré, hachées
10 petits champignons café, hachés grossièrement
1 c. à soupe comble de farine
Le jus d'une orange (on zeste le fruit avant de le presser)
La sauce (gélatineuse) fournie dans l'emballage du canard confit
1/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Garnitures
1 poignée de canneberges séchées
Le zeste de l'orange
1. Réchauffer les cuisses de canard dans un four à 375 °F (190 °C).
2. Dans une petite casserole, saisir le prosciutto dans la matière grasse de manière qu'il devienne croquant. Ajouter les figues, les champignons et cuire doucement 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger avant de verser le jus d'orange, la sauce fournie avec le confit, le bouillon et le poivre de Cayenne.
3. Porter à ébullition, la sauce épaissira. Laisser ensuite mijoter jusqu'à ce que le canard soit bien chaud, puis servir autour du canard avec le zeste de l'orange.
Ici avec de l'orzo, une petite pâte en forme de bec d'oiseau, et la délicieuse salade de mon goûteur.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/cuisses-de-canard-confites-sauce.html
Source: Messidor
Recette
63229, publiée le
2020-01-19 à 09:00, 329 vues
