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Cuisses de canard en papillote de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard, la peau enlevée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais, haché finement (env. 1 c. à soupe)
1 c. à thé d'herbes salées
2 c. à soupe de jus d'orange frais
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
2 c. à soupe de vin blanc
2 anis étoilés
Poivre au goût

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol à fond plat, réunir les ingrédients de la marinade, ail, gingembre, herbes salées, jus et zeste d'orange, vin blanc et anis étoilés. Y faire macérer les cuisses de 3 h à 4 h.
Retirer les cuisses de la marinade. Faire chauffer un poêlon et y dorer la viande de tous les côtés.
Déposer sur deux feuilles de papier parchemin, garnir chaque cuisse de deux c. à soupe de marinade et de l'anis étoilé, puis replier et former des papillotes. Recouvrir d'un papier alu et bien refermer.
Enfourner et cuire 1 h.
Servir les cuisses en les nappant avec la sauce qui s'est déposée sur le papier.
Délicieux avec un riz aux herbes.




Commentaires des usagers:

Ça faisait longtemps que je cherchais une bonne recette de cuisse de canard. J'aime bien le confit mais j'aime le changement. Cette recette est excellente!
J'ai toutefois gardée la peau des cuisses, c'est tellement bon une fois bien croustillantes. Je les ai faites cuire dans nom chaudron de fonte préféré, sur le double fond. Merci pour la belle recette.
teulde

Teulde Merci pour ton bon commentaire.
J'adore le canard et j'ai plusieurs recettes succulentes dans mon livre qui pourront certainement te plaire.
Bonne fin de journée!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 31497, crée le 2008-02-24 00:00:00 , Vu 1612 fois
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