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Cuisses de grenouille au four, sauce à l’orange de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une autre délicieuse manière de cuisiner les grenouilles et d’apprécier leur chair peu grasse et bien parfumée.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 sac de 340 g de cuisses de grenouille, décongelées et asséchées

Marinade à l’érable
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, pressées
1 morceau de gingembre, râpé (env. 1 c. à soupe)
Pas de sel, la sauce tamari est riche en sodium

Sauce à l’orange
Le jus de 2 oranges et le zeste de 1 
2 c. à soupe de sirop d’érable 
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari réduite en sel 
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
1/2 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau

1. Dans un saladier, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Assécher les cuisses de grenouille. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, piquer les cuisses à plusieurs endroits, ce qui permettra à la marinade de bien les imbiber. Plonger les cuisses dans la marinade et laisser macérer de 2 à 4 heures.

3. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients. Réserver.

4. Retirer les cuisses de la marinade, les égoutter sans insister.

5.  Allumer le four à gril (broil). Cuire les cuisses, sur la grille huilée et bien chaude d’une lèchefrite placée à 4 ou 5 po du gril, environ 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Pendant ce temps, porter à ébullition la petite casserole contenant la sauce et laisser mijoter quelques minutes. Servir dans des ramequins à côté des cuisses et des galettes de riz dont je donnerai la recette plus tard.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/cuisses-de-grenouille-au-four-sauce.html
Source: Messidor
Recette # 59438, crée le 2016-03-21 06:16:42 , Vu 533 fois
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