Cuisses de lapin sauce forestière de Puce313
C'est tellement du "comfort food" par excellence et un plat digne d'un resto.
Cette fois-ci je n'ai pas confit mes cuisses, je les ai acheté à mon Métro, mais la prochaine fois je les ferai moi même.
La sauce est à s'en lécher les doigts, n'hésitez pas à la faire, j'ai servi avec des tranches de p.d.t. précuites que j'ai ensuite fait rôtir dans du gras de canard avec des oignons.
Sauce forestière:
25 g de beurre
1 paquet de 227 g de champignons café tranchés (ou autres champignons à votre goût)
1 échalotte française émincée (ou la moitié d'un petit oignon)
1 tiges d'estragon
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15% mg
Sel et poivron au goût
Faire tremper la tige d'estragon dans le vin blanc.
Faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen fort et y faire revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elle ramollissent. Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu'à ce que tout le gras soit absorbé et l'eau évaporée. Ajouter le vin blanc et déglacer. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit réduit des 3/4 et y ajouter la crème. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Servir sur des pâtes, du poulet ou ce qui vous plaira.
Si vous la faites pour une viande rouge, vous pouvez substituer le vin blanc pour du rouge ou même du whiskey.
Source: On Bouffe avec P.A.
Cette fois-ci je n'ai pas confit mes cuisses, je les ai acheté à mon Métro, mais la prochaine fois je les ferai moi même.
La sauce est à s'en lécher les doigts, n'hésitez pas à la faire, j'ai servi avec des tranches de p.d.t. précuites que j'ai ensuite fait rôtir dans du gras de canard avec des oignons.
Sauce forestière:
25 g de beurre
1 paquet de 227 g de champignons café tranchés (ou autres champignons à votre goût)
1 échalotte française émincée (ou la moitié d'un petit oignon)
1 tiges d'estragon
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15% mg
Sel et poivron au goût
Faire tremper la tige d'estragon dans le vin blanc.
Faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen fort et y faire revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elle ramollissent. Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu'à ce que tout le gras soit absorbé et l'eau évaporée. Ajouter le vin blanc et déglacer. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit réduit des 3/4 et y ajouter la crème. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Servir sur des pâtes, du poulet ou ce qui vous plaira.
Si vous la faites pour une viande rouge, vous pouvez substituer le vin blanc pour du rouge ou même du whiskey.
Source: On Bouffe avec P.A.
Source: Puce313
Recette
66789, publiée le
2022-01-23 à 09:34, 465 vues
