Cupcakes au chocolat de Lexibule
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Voilà qu'en voyant cette sublime recette,je ne pouvais laisser passé ma chance de les essayer:))
Idéal pour assouvir les envies de chocolat et oui oui ces péchés mignons soulèveront sans hésitations la passion!! Laissez vous aller, coup de coeur assuré!!
J'ai farci les cupcakes de ganache tel que suggérer et pour la finition, j'ai employé du chocofix car la ganache était pas asser liquide pour faire un beau coulis et finalement décorer de petites fleurs en bonbons.
Littéralement cochon!!
Cupcakes au chocolat
source: Josée di Stasio
Préparation et photos: Lexibule35
Ingrédients
1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
1/2 tasse d'eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile de canola
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)
Ganache au chocolat
1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l'eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille. * Vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.
Ganache au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel. Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.
Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d'une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/05/voila-quen-voyant-cette-sublime-recette.html
Idéal pour assouvir les envies de chocolat et oui oui ces péchés mignons soulèveront sans hésitations la passion!! Laissez vous aller, coup de coeur assuré!!
J'ai farci les cupcakes de ganache tel que suggérer et pour la finition, j'ai employé du chocofix car la ganache était pas asser liquide pour faire un beau coulis et finalement décorer de petites fleurs en bonbons.
Littéralement cochon!!
Cupcakes au chocolat
source: Josée di Stasio
Préparation et photos: Lexibule35
Ingrédients
1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
1/2 tasse d'eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile de canola
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)
Ganache au chocolat
1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l'eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille. * Vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.
Ganache au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel. Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.
Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d'une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/05/voila-quen-voyant-cette-sublime-recette.html
Source: Lexibule
Recette
39415, publiée le
2009-05-29 à 09:50, 541 vues
