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Cupcakes aux trois chocolats de Titoou77

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Pour 6 personnes



Ingrédients
Pour les cupcakes
80 g de farine
125 g de chocolat noir pâtissier
125 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
Pour la crème au beurre au chocolat :
100 g de beurre tempéré
100 g de sucre en poudre très fine
100 g de chocolat au lait
1 jaune d'oeuf
15 cl de lait
25 g de farine
Pour la décoration
éclats de chocolat blanc


Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec une c. à soupe d'eau. Mélangez-le avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).

Enfournez et laissez cuire 15 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Démoulez encore chaud, et laissez refroidir.


Pour la crème :

Mélangez le jaune d'oeuf avec la farine

Faites chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole, puis versez ce lait chocolaté sur le jaune d'oeuf, en mélangeant bien.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre préparation en la tournant très soigneusement.

Retirez du feu et laissez refroidir : la crème au chocolat devra être presque froide.

A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger.

Ajoutez, petit à petit, la crème pâtissière presque froide en mélangeant soigneusement.

Laissez reposer votre crème au chocolat au frais puis répartissez-la sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille et décorez d'éclats de chocolat blanc.

Source: Titoou77
Recette 51763, publiée le 2012-04-21 à 14:18, 19 vues

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