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Curry, kaeng kua, de Nell

Curry, kaeng kua, de Nell | Photo de Nell
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Un bon curry, très pimenté et bien équilibré.

La recette convient pour un plat de 4 à 6 portions.

On peut trouver dans les épiceries spécialisés ce curry prêt a l'emploi, mais le faire maison, du fait de la fraîcheur des ingrédients fait une différence appréciable. Et c'est sans compter le plaisir d'avoir concocté un tel délice.

1¼ de c. a soupe de piment rouge fort
1 c. a soupe d'ail hachée
1 c. a soupe l'échalote grise hachée
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de citronnelle
½ c. a thé de sucre
2 feuilles de lime kaffir *
¼ c. a thé de galangal ou de gingembre
¼ c. a thé de graines de coriandre
¼ c. a thé de graines de cumin
1 gousse de cardamome verte, graine intérieur seulement

* a défaut ½ c. a thé de jus et une pincée de zeste de lime

Un lien vers un poulet fait de cette savoureuse pâte de curry:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poulet-au-curry-kaeng-kua-55686.html
_____________________________________________________________

Source: Nell
Recette 55685, publiée le 2014-01-28 à 16:46, 658 vues

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7 Commentaires et 3 réponses

Photo de profil de Puce313
2014-01-29 09:27
Oh que j'aime cette recette. Je me demande comment l'utiliser cependant. Tu as des suggestions?

Répondre au commentaire


Photo de profil de Puce313
2014-01-29 09:27
Excuse moi, j'ai été trop vite dans mon commentaire, je viens de voir ta recette de poulet.

Répondre au commentaire


2019-06-03 04:32
Il est loin d'avoir faute Puce, tu viens de me faire penser de mettre le lien vers la recette de ce poulet.

Merci et bonne cuisine.

Photo de profil de Nell
2014-02-04 12:28
Très bon aussi pour la soupe de crevettes au lait de coco.

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Photo de profil de Aquavents
2019-05-17 11:31
Si on omet la citronnelle,est-ce que cela va faire une "grosse" différence...?

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2019-05-17 11:44
Bonjour Aquavents, très content de te lire.

Cela ne dérangerait pas grand chose, un peu de jus de citron et le tour est joué. Tu pourrais même faire le curry sans et ajouter du jus de citron une fois le plat fait si tu juges qu'il manque d'un brin d'acidité.

Est-ce que c'est parce que tu n'aimes pas la citronnelle ?

Au plaisir.

Photo de profil de Aquavents
2019-05-22 00:25
Non, j'aime la citronnelle...c'est que je n'en avait pas, mais je vais remédier à cela en fin de semaine...Moi, aussi je suis contente de te lire à nouveau...Au plaisir..

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Photo de profil de Nell
2019-05-25 08:47
Bonjour Aquavents,

Je ne sais pas si tu connais mais on retrouve maintenant de la citronnelle hachée et surgelée, elle est bonne et vraiment très pratique. Elle est hachée très finement et avec un couteau il est facile d'en prendre sans la décongelée. On la retrouve dans les épiceries asiatiques.

Bonne cuisine et au plaisir.

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2019-05-27 11:40
Hé, que c'est gentil d'avoir pris le temps de me donner cette information, car souvent je me suis empêcher de faire certaines recettes asiatiques qui demandait de la citronnelle, parce que je finissais par jeter le restant. Comme tout coute cher, je déteste jeter de la nourriture.Je suis vraiment heureuse que tu sois revenu...malgré la critique de certaine personne....tu es un super "ATOUT" pour le site...Au plaisir de te lire, & encore merci pour l'info.

Photo de profil de Nell
2019-06-03 04:41
Merci Aquavents ton commentaire me fait grand plaisir, il me rassure… Merci.

Cette citronnelle se vend en deux formats; je préfère de beaucoup le petit car la forme du pot qui est évasée permet de sortir la masse du pot pour soit la râper ou encore pour la couper. J'ai prit l'habitude de ne pas la garder dans son pot, je l'emballe plutôt de pellicule plastique et ensuite de papier d'aluminium, de cette façon elle reste belle est bonne longtemps. Tant qu'au gros pot on se bat pour avoir son contenu.

Bonne cuisine et au plaisir.

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