Curry, kaeng kua, de Nell
Un bon curry, très pimenté et bien équilibré.
La recette convient pour un plat de 4 à 6 portions.
On peut trouver dans les épiceries spécialisés ce curry prêt a l'emploi, mais le faire maison, du fait de la fraîcheur des ingrédients fait une différence appréciable. Et c'est sans compter le plaisir d'avoir concocté un tel délice.
1¼ de c. a soupe de piment rouge fort
1 c. a soupe d'ail hachée
1 c. a soupe l'échalote grise hachée
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de citronnelle
½ c. a thé de sucre
2 feuilles de lime kaffir *
¼ c. a thé de galangal ou de gingembre
¼ c. a thé de graines de coriandre
¼ c. a thé de graines de cumin
1 gousse de cardamome verte, graine intérieur seulement
* a défaut ½ c. a thé de jus et une pincée de zeste de lime
Un lien vers un poulet fait de cette savoureuse pâte de curry:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poulet-au-curry-kaeng-kua-55686.html
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La recette convient pour un plat de 4 à 6 portions.
On peut trouver dans les épiceries spécialisés ce curry prêt a l'emploi, mais le faire maison, du fait de la fraîcheur des ingrédients fait une différence appréciable. Et c'est sans compter le plaisir d'avoir concocté un tel délice.
1¼ de c. a soupe de piment rouge fort
1 c. a soupe d'ail hachée
1 c. a soupe l'échalote grise hachée
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de citronnelle
½ c. a thé de sucre
2 feuilles de lime kaffir *
¼ c. a thé de galangal ou de gingembre
¼ c. a thé de graines de coriandre
¼ c. a thé de graines de cumin
1 gousse de cardamome verte, graine intérieur seulement
* a défaut ½ c. a thé de jus et une pincée de zeste de lime
Un lien vers un poulet fait de cette savoureuse pâte de curry:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poulet-au-curry-kaeng-kua-55686.html
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Source: Nell
Recette
55685, publiée le
2014-01-28 à 16:46, 644 vues
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7 Commentaires et 3 réponses
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