Dampfnudel de Braun
Dossiers: Robot culinaire Braun
Les « dampfnudel » peuvent être servies accompagnées de sauce à la vanille, de purée de pommes, de compote de fruits etc.
250 g de farine
20 g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sucre
1 pincée de sel
50 ml de lait tiède
1 oeuf
50 g + 30 g de beurre
250 g de fruits secs, mis à tremper pendant une nuit
50 g de sucre
Poivre
150 g de poitrine entrelardée
1. Préparer au Multipractic une pâte pas trop ferme avec les sept premiers ingrédients. Retirer du bol et mettre la pâte recouverte d'un linge dans un endroit chaud pendant 72 heure.
2. Former ensuite des quenelles de grosseur moyenne avec la pâte et laisser encore lever pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, amener à ébullition les fruits secs et le sucre, recouverts à niveau de l'eau dans laquelle ils ont trempé. Mettre de côté.
4. Faire bouillir environ 1 cm d'eau salée et poivrée avec les 30 g de beurre dans une casserole à couvercle hermétique. Y mettre les quenelles el laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, hacher finement le lard au Multipractic en utilisant le bloc-couteau. Faire fondre dans une poêle.
6. Ouvrir la casserole avec les quenelles dès que l'eau se sera évaporée et que les quenelles ne cuisent plus que dans le beurre. Veiller à ne pas laisser tomber de goutte d'eau sur les « dampfnudel ».
7. Les retirer de la casserole, les couper en deux avec une fourchette et les arroser de lard fondu. Servir les fruits séparément.
20 g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sucre
1 pincée de sel
50 ml de lait tiède
1 oeuf
50 g + 30 g de beurre
250 g de fruits secs, mis à tremper pendant une nuit
50 g de sucre
Poivre
150 g de poitrine entrelardée
1. Préparer au Multipractic une pâte pas trop ferme avec les sept premiers ingrédients. Retirer du bol et mettre la pâte recouverte d'un linge dans un endroit chaud pendant 72 heure.
2. Former ensuite des quenelles de grosseur moyenne avec la pâte et laisser encore lever pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, amener à ébullition les fruits secs et le sucre, recouverts à niveau de l'eau dans laquelle ils ont trempé. Mettre de côté.
4. Faire bouillir environ 1 cm d'eau salée et poivrée avec les 30 g de beurre dans une casserole à couvercle hermétique. Y mettre les quenelles el laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, hacher finement le lard au Multipractic en utilisant le bloc-couteau. Faire fondre dans une poêle.
6. Ouvrir la casserole avec les quenelles dès que l'eau se sera évaporée et que les quenelles ne cuisent plus que dans le beurre. Veiller à ne pas laisser tomber de goutte d'eau sur les « dampfnudel ».
7. Les retirer de la casserole, les couper en deux avec une fourchette et les arroser de lard fondu. Servir les fruits séparément.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67377, publiée le
2022-04-05 à 14:58, 153 vues
