Darne de flétan au beurre citronné de Beaubarbu
Jour de chance pour moi: j'ai trouvé chez Métro une belle darne de flétan du Pacifique. Le flétan est mon poisson favori, je n'ai pu résister. Ce poisson est succulent: mais, il faut y mettre le prix (soit près de 15$/lb). Il vaut mieux le cuisiner simplement pour conserver la saveur si fine du flétan. C'est toujours ce que je fais.
Darne de flétan au beurre citronné
Ingrédients pour 2 personnes:
1 darne de flétan du Pacifique* d'environ 400 g coupée en 2 morceaux (environ 200 g chacun)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu (ou de margarine non hydrogénée, si vous le désirez)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 g (2 c. à soupe) de farine de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Une pincée de poivre, frais moulu
Paprika fumé, au goût
Préparation:
Mélanger le beurre, fondu, le jus de citron. Dans un autre récipient, mélanger la farine de maïs, le sel et le poivre. Passer les morceaux de poisson d'abord dans le mélange de beurre, puis dans celui de farine. Placer dans un plat à four non graissé et verser le reste de beurre/jus de citron sur le poisson. Saupoudrer de paprika fumé au goût. Cuire à découvert à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le poisson s'effeuille à la fourchette, soit de 18 jusqu'à 30 minutes selon l'épaisseur du poisson. Garnir avec de persil et, éventuellement, des rondelles de citron.
* Ne pas confondre avec le turbot appelé flétan du Groënland.
Toutefois, sachez que nous préférons le goût du flétan de l'Atlantique.
Adaptation d'une savoureuse recette partagée par Félicia sur le forum les Foodies.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 darne de flétan du Pacifique* d'environ 400 g coupée en 2 morceaux (environ 200 g chacun)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu (ou de margarine non hydrogénée, si vous le désirez)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 g (2 c. à soupe) de farine de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Une pincée de poivre, frais moulu
Paprika fumé, au goût
Préparation:
Mélanger le beurre, fondu, le jus de citron. Dans un autre récipient, mélanger la farine de maïs, le sel et le poivre. Passer les morceaux de poisson d'abord dans le mélange de beurre, puis dans celui de farine. Placer dans un plat à four non graissé et verser le reste de beurre/jus de citron sur le poisson. Saupoudrer de paprika fumé au goût. Cuire à découvert à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le poisson s'effeuille à la fourchette, soit de 18 jusqu'à 30 minutes selon l'épaisseur du poisson. Garnir avec de persil et, éventuellement, des rondelles de citron.
* Ne pas confondre avec le turbot appelé flétan du Groënland.
Toutefois, sachez que nous préférons le goût du flétan de l'Atlantique.
Adaptation d'une savoureuse recette partagée par Félicia sur le forum les Foodies.
Conseil
Ne faites pas trop cuire le poisson, la chair doit être floconneuse. J'ai servi le poisson avec des pommes de terre grelots, des asperges et des tomates cerises, une recette qui a toujours du succès ici. Je le répète selon moi, le flétan de l'Atlantique est meilleur... et plus difficile à trouver.http://www.passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-asperges-printanieres-et-tomates-cerises-cuites-au-four-54624.html
Source: Beaubarbu
Recette
56421, publiée le
2014-06-25 à 19:34, 11685 vues
