Darnes de saumon avec sauce aux crevettes
source inconnue
2 douzaines de crevettes grises décortiquées
½ tasse de vin blanc
2 c. à table d'échalote sèche, hachée
4 darnes de saumon
Fécule de maïs
2 c. à table de jus citron
1 c. à table de brandy
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
⅛ c. à thé de sauce Tabasco
1 jaune d'oeuf
½ tasse de champignons, émincés
1 tasse de crevettes nordiques
1 c. à table de câpres
¼ de tasse de crème 15% champêtre
1 c. à table de persil, haché
Dans une casserole, cuire couvert les crevettes, le vin et l'échalote, à feu vif, durant 1 minute.
Récupérer 1 tasse [250 ml] du jus de cuisson. Placer les darnes dans un plat allant au four, les arroser du jus de citron.
Cuire les oignons dans le beurre 4 à 5 minutes et les ajouter aux darnes. Chauffer le four à 350°F
Cuire les darnes, couvert, de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite. Garder au chaud.
Dans une autre casserole, ajouter au jus de cuisson des crevettes le vin blanc déjà mélangé avec un peu de fécule de maïs. Épaissir la sauce. Ajouter le jus citron, le brandy, le sel, le poivre et la sauce Tabasco.
Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu du liquide chaud, en fouettant, et l'ajouter au reste du liquide. Cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les champignons, les crevettes, les câpres, le persil et la crème. Verser la sauce sur saumon. Servir immédiatement.
2 douzaines de crevettes grises décortiquées
½ tasse de vin blanc
2 c. à table d'échalote sèche, hachée
4 darnes de saumon
Fécule de maïs
2 c. à table de jus citron
1 c. à table de brandy
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
⅛ c. à thé de sauce Tabasco
1 jaune d'oeuf
½ tasse de champignons, émincés
1 tasse de crevettes nordiques
1 c. à table de câpres
¼ de tasse de crème 15% champêtre
1 c. à table de persil, haché
Dans une casserole, cuire couvert les crevettes, le vin et l'échalote, à feu vif, durant 1 minute.
Récupérer 1 tasse [250 ml] du jus de cuisson. Placer les darnes dans un plat allant au four, les arroser du jus de citron.
Cuire les oignons dans le beurre 4 à 5 minutes et les ajouter aux darnes. Chauffer le four à 350°F
Cuire les darnes, couvert, de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite. Garder au chaud.
Dans une autre casserole, ajouter au jus de cuisson des crevettes le vin blanc déjà mélangé avec un peu de fécule de maïs. Épaissir la sauce. Ajouter le jus citron, le brandy, le sel, le poivre et la sauce Tabasco.
Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu du liquide chaud, en fouettant, et l'ajouter au reste du liquide. Cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les champignons, les crevettes, les câpres, le persil et la crème. Verser la sauce sur saumon. Servir immédiatement.
Recette
25912, publiée le
2007-02-12 à 00:00, 150 vues
