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Darnes de saumon bbq, sauce agrumes et pastis + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai déjà préparé cette sauce exquise avec un poisson blanc, elle ne pouvait être que sublime avec du saumon grillé. Et comme c’était avant-hier une première de la saison, celle de notre premier repas en plein air, ce fut un double plaisir de déguster ces bonnes grillades en écoutant le chant joyeux des passereaux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 belles darnes de saumon
Sel et poivre au goût

Marinade express
Le jus de 1 clémentine
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de basilic, émincées finement

Sauce exquise à l’orange et au pastis
Le jus de 2 clémentines
Environ 1/4 tasse de mélange laitier à cuisson à 5% de mg, ou de crème légère
1 c. à soupe de pastis
Le zeste de 1/2 orange
1 c. à thé rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Assaisonner les darnes légèrement de sel et généreusement de poivre, préparer dans une assiette creuse une élémentaire marinade express et les laisser macérer sur le comptoir une trentaine de minutes.

2. Préparer ensuite la sauce ainsi: dans une tasse à mesurer, presser 2 clémentines, puis verser dans la tasse suffisamment de mélange laitier à cuisson 5 % pour obtenir 1/2 tasse de liquide. Ajouter la cuillerée à soupe de pastis et zester l’orange au-dessus. Verser le tout dans une petite casserole et chauffer sur feu moyen-vif jusqu’au point d’ébullition. Épaissir la sauce avec la fécule dans très peu d’eau, prélever un peu de sauce pour la réchauffer et verser de nouveau dans la casserole. Remettre sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

3. Pendant que je faisais rissoler les demi-grelots, c ’est mon goûteur qui a cuit les darnes sur les grilles bien chaudes et bien huilées de notre petit barbecue électrique, 4 minutes sur une face et 2 ou 3 de l’autre.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/05/darnes-de-saumon-bbq-sauce-agrumes-et.html
Source: Messidor
Recette # 62283, crée le 2019-05-18 15:49:39 , Vu 179 fois
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