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Darnes de saumon grillé avec salsa de mangue de Maryevel6

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Darnes de saumon grillé avec salsa de mangue
Portion: 4

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients
-Salsa :
-125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
-1 grosse mangue pelée, en dés
-½ concombre anglais, en dés
-3 tomates italiennes, épépinées, en dés
-60 ml (1/4 de tasse) de canneberges séchées
-60 ml (1/4 de tasse), coriandre fraîche, hachée
-Au goût, sel de mer et poivre noire du moulin
-60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive*
-Jus et zestes d'une lime
-4 darnes de saumon (environ 180g (6oz) chaque)
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
-Au goût sel de mer et poivre noire du moulin


Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (les oignons, la mangue, le concombre, les tomates, les canneberges, la coriandre, l'huile, le jus et les zestes de lime, le poivre et le sel)
Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1 heure.
Dans une poêle striée, faire griller le saumon avec l'huile, à feu moyen vif, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner
Finir au four à 180°C/350°F au besoin
Servir le saumon sur un lit de riz avec la salsa
Garnir de coriandre.


Source: maryevel6
Recette 23157, publiée le 2006-10-10 à 00:00, 95 vues

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