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Darnes de saumon grillées de Germaine gloutnez

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Seizième semaine Dimanche : CRÈME AU CHOU - DARNES DE SAUMON GRILLEES - POIS VERTS - CAROTTES AU BEURRE - POIREAUX BRAISES - POMMES DE TERRE DUCHESSE - TOMATES ETUVEES - LAITUE EN VINAIGRETTE - CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Prendre de belles tranches de saumon de 1 pouce d'épaisseur, les assaisonner de sel, de poivre, les arroser d'huile, les placer sur un treillis huilé, les faire griller 5 minutes sur un côté, les retourner et les faire griller encore 5 minutes.
Les 'retirer sur un plat chaud, les arroser de beurre fondu clarifié auquel on ajoute du jus de citron: 1/3 de tasse de beurre et 2 c. à table de jus de citron.

Pour faire une belle présentation, prendre un plat de service qui va au four, dresser à la douille tout autour un cordon de pommes de terre duchesse, les badigeonner d'oeuf et les faire dorer sous le gril.
Le plat est chaud, prêt à recevoir le poisson et les autres légumes en garniture.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40564, crée le 2009-09-22 08:53:47 , Vu 380 fois
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