Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Darnes de turbot bbq, orange-gingembre + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Nous ignorions quelle délicieuse surprise nous attendait hier avec ces darnes, même que voyant qu’elles avaient collé aux grilles, je m’apprêtais à regretter notre achat. C’était avant d’avoir goûté leur chair: fine, moelleuse, délectable, un délice pour les amateurs de poisson que nous sommes. Le mélange d’épices y était sûrement pour quelque chose, qui a également parfumé le riz basmati. Mmm, à essayer avec d’autres poissons, histoire à suivre, donc…

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 darnes de turbot, environ 330 g
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé du mélange d’épices ci-dessous
Sel et poivre au goût

Mélange d’épices pour poisson ou porc*
1 1/2 c. à soupe de zeste d’orange
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de gingembre moulu
2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1. Zester 1 orange et étaler son zeste dans une assiette. Le faire sécher 1 heure.Dans un petit bol, réunir les autres ingrédients et bien mélanger. Lorsque le zeste est sec, le mêler au mélange d’épices. Conserver le reste dans un flacon fermé, à l’abri de la lumière.

2. Saler et poivrer les darnes des deux côtés, puis les saupoudrer du mélange d’épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les darnes d’huile.

3. Cuire sur les grilles huilées d’un barbecue. Le nôtre est une petit modèle électrique, il a suffi de 2 min de chaque côté pour que le poisson soit cuit.

4. Pour le riz basmati, j’ai ajouté 3/4 c. à thé du mélange d’épices et 1/2 c. à thé de moutarde brune; il a cuit 8 min dans moitié jus d’orange frais, moitié bouillon de poulet.

* Recette publiée dans Barbecue, idées savoureuses et astuces pratiques, Coup de Pouce, Les éditions Transcontinental, 2014.
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/darnes-de-turbot-bbq-orange-gingembre.html
Source: Messidor
Messidor
Recette # 59773, crée le 2016-08-03 05:48:51 , Vu 339 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.