Dashi matsutake # 119 de Mate Bella
Source :Madame au foyer
La dashi est un bouillon clair de poisson, qui est la base de la cuisine japonaise. Fait de varech séché (kombu ), de bonito séché (katsuobushi ) et de crustacés, on le trouve en paquets dans les boutiques spécialités japonaises. La plupart des canadiens japonais utilisent la version en paquet.
Soupe aux champignons à l'orientale
4 t. eau
2 ½ c à s de poudre de dashi
2 c à s de shoyu (sauce soya japonaise )
1 tasse de champignons séchés Matsutake ou champignons blancs
½ galette de tofu, frais ou en conserve
1 c à s oignons verts hachés
Faire bouillir ensemble l'eau et le dashi. Ajoutez les champignons et faites mijotez quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le tofu en cubes de ½ pouce et ajoutez au reste des ingrédients. Faites chauffer. Les invitées prennent les morceaux avec les baguettes, puis boivent le bouillon.
La dashi est un bouillon clair de poisson, qui est la base de la cuisine japonaise. Fait de varech séché (kombu ), de bonito séché (katsuobushi ) et de crustacés, on le trouve en paquets dans les boutiques spécialités japonaises. La plupart des canadiens japonais utilisent la version en paquet.
Soupe aux champignons à l'orientale
4 t. eau
2 ½ c à s de poudre de dashi
2 c à s de shoyu (sauce soya japonaise )
1 tasse de champignons séchés Matsutake ou champignons blancs
½ galette de tofu, frais ou en conserve
1 c à s oignons verts hachés
Faire bouillir ensemble l'eau et le dashi. Ajoutez les champignons et faites mijotez quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le tofu en cubes de ½ pouce et ajoutez au reste des ingrédients. Faites chauffer. Les invitées prennent les morceaux avec les baguettes, puis boivent le bouillon.
Source: Mate bella
Recette
46132, publiée le
2010-09-13 à 11:16, 281 vues
